苏式汤面

课程介绍

发布时间：2016-03-14

苏式汤面

汤色鲜艳诱人、不见任何杂质、喷香扑鼻、咸淡适中、鲜美无比、

一财富——苏式汤面

早些年，一进面馆便能听到熟练的跑堂嘴里唱出一串的专业术语：“诶——来哉，三号台老面孔，三两蟮丝面，要龙须细面，清汤、重青、重浇过桥……”呵，足可见苏州人对面的要求之高，真可谓精细到了极点。也许你不明白，这些“术语”的含义，且听我慢慢解释：宽汤，指要汤多面少，紧汤则反之；重青，指多放蒜味，免青则免之；重面轻浇，要面多浇头少，重浇轻面则亦反之；过桥，大家就都晓得咯，就是浇头用另外的盘子盛放，不浸于面中，分开享用的意思。这些要求，老吃客们一般都会事先关照好唱面的跑堂倌，可以说是面面俱到，一丝不苟啊。
汤面，*重要的，自然是面条。细白的面条，整整齐齐地盛满一大碗，翡翠色的蒜洪或散落于面条上，或漂浮于汤水中，这一青一白的色泽，光看便会让人垂涎三尺。更别提“哧溜”一声吸入口中的软渭之感了！至于浇头的品种，也是十分丰富。焖肉、炒肉、排骨、虾仁、爆鳝、香茹炒素、辣酱素交，等等，等等，既可单点，也可双浇、三浇、任意自选。

二天目小吃——苏式汤面

培训内容	苏式汤面
培训课程安排	理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，　创造财富。示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容具体培训种类	1. 苏式汤面原料的选购。 2. 苏式汤面食材的预加工。 3. 苏式汤面调味品及货源渠道。 4. 苏式汤面经营定价原则。 5. 经营选址与生意技巧，经营管理。 1苏式焖肉面 2红烧牛肉面 3苏式素交面 4苏式爆鱼面 5苏式鸡腿面 6红烧大排面 7红烧大肠面 8水晶虾仁面 9苏式杂酱面 10雪菜肉丝面 11苏式卤蛋面 12榨菜肉丝面 13煸尖肉丝面 14双椒肉丝面 15青菜鸡蛋面 16青菜肉丝面 17苏式鱼汤面 18腰子面 19 鳝丝面 20香菇面 21牛杂面
学习时间	不限制学习时间,一般5-7天左右，视个人情况而定。
特别优惠	1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。