蒜香骨

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发布时间:2016-06-22
蒜香骨
时间:2012-11-06 00:00     来源:互联网  作者:admin     点击:次
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蒜香骨
做法:
口味:香辣味
难度:初级入门
时间:<15分钟
主料:猪小排1盒 
辅料:
调料:色拉油适量,蒜适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,红糖适量,辣椒酱1勺
摘要:蒜香骨的做法大全,让你*详细了解蒜香骨的做法,怎么做好吃,如何做更美味,图文解说让您更快的学会简单蒜香骨的做法
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蒜香骨的做法

第1步排骨洗净,用厨房纸吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂,滤出蒜汁,加入排骨中,加生抽、老抽、红糖、蚝油,一起抓匀腌制3小时以上

蒜香骨

第2步蒜剁碎,可又把刚才滤汁用的蒜一起加入剁碎,干辣椒切碎(我自己晒的辣椒还不够干),蒜蓉辣椒酱一勺备用

蒜香骨

第3步腌好的排骨放厨房纸吸去水分,油六成热时放入排骨,调小火炸透,用筷子可又 穿过排骨肉即可,捞出沥油,再用厨房纸吸去多余的油

蒜香骨

第4步锅中少量油热后,放入步骤2的配料,小火炒至蒜香浓郁,蒜泥微黄时倒入排骨,翻炒均匀即可

蒜香骨

蒜香骨

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蒜香骨

蒜香骨

蒜香骨

烹饪技巧

1、个人觉得加入一点红糖,排骨风味更佳,没有可用白糖代替。

2、腌制时一定要放蒜汁,这样才能蒜香入骨,但不能有蒜碎,否则炸时易糊。

3、蒜剁小粒即可,不要剁成蒜蓉,蒜蓉口感反而不好。

4、排骨炸透即可,时间不宜过长,否则口感偏干。

5、腌制时间不够的话,可在*后一步炒蒜碎时加入少许盐。

菜品特色

       金牌蒜香骨是一道重口味的粤菜,蒜香入骨,回味无穷。它是很多酒楼的招牌菜之一,也是俺们家老鼠在粤式酒楼必点的一道大肉菜。今天,咱就自个儿在家折腾这道菜。金牌蒜香骨味道奇香,但由于它是经过油炸的,不宜多吃,一人一根刚刚好。通常在酒楼吃饭,人多的时候,这道排骨菜也就一人一根,回味只能靠吮指了。不要因为自己在家做就不节制,一不小心吃多了别怪我没提醒你会腻哦。不过真的很崇拜俺们家老鼠,眼睁睁看着他啃了四根下去,吃完依旧吮指做蒜香骨一定要选用一字排,就是精选的那种长条肋排,瘦中略带点肥,口感*好,一长根拿在手中啃着也*给力。


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