椒香牛蛙煲
时间:2013-03-12 00:00 来源:互联网 作者:admin 点击:次
![椒香牛蛙煲](https://img.thea.cn/thea/images/contentpic/56/70.png)
做法:干烧
口味:五香味
难度:![](https://img.thea.cn/thea/images/contentpic/56/105.png)
时间: 5-10分钟
主料:牛蛙两只(毛重约500g)
辅料:洋葱半个,香菜一小把,小红辣椒
调料:杭椒,大蒜,姜,葱,麻椒(或者花椒)
摘要:椒香牛蛙煲的做法大全,让你*详细了解椒香牛蛙煲的做法,怎么做好吃,如何做更美味,图文解说让您更快的学会简单椒香牛蛙煲的做法
口味:五香味
难度:
![](https://img.thea.cn/thea/images/contentpic/56/105.png)
![](https://img.thea.cn/thea/images/contentpic/56/105.png)
时间: 5-10分钟
主料:牛蛙两只(毛重约500g)
辅料:洋葱半个,香菜一小把,小红辣椒
调料:杭椒,大蒜,姜,葱,麻椒(或者花椒)
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椒香牛蛙煲详细制作步骤
椒香牛蛙煲做法:
. 牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段。
. 小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。
. 锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉。
. 倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香。
. 倒入洋葱丁,反复煸炒出香味。
. 倒入牛蛙,反复煸炒两分钟。
. 加入一汤匙料酒。
. 加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀。
. 盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水功能好 ,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)。
0. 打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅。
椒香牛蛙煲制作提示
小贴士:
. 麻椒,菜场有售,颜色为暗绿色,如果买不到,可用花椒代替。炒香后捞出扔掉,否则不小心吃到嘴里,那味道会让你跳脚的。
. 牛蛙的皮烧熟后糯糯的,挺好吃的,所以我没让摊主剥掉。不过回家后要用盐把牛蛙皮搓洗下,再切块。当然如果不喜欢的,可以让摊主帮忙把皮剥掉。
. 牛蛙煮的时候一定记得要煮熟煮透再食用。牛蛙炒熟了易碎,所以牛蛙块不要切的太小。
. 普通锅子记得加点水焖,否则会烧干的。时间不宜过长,否则牛蛙就不嫩了。