西点精英班

发布时间：2016-12-28

学制	一年(10个月在校，2个月在外实习）
颁发**	本校《毕业证》、省厅《上岗证》、全国通用西式面点师《等级资格证》
就业推荐	入学前签定推荐就业合同，定向推荐三星级酒店或大型面点房。
详细内容	理论:课程以西式点心为研究对象，以西点生产涉及的原料和设备用具知识为基础，面包蛋糕点心的制作技术、工艺流程；面包蛋糕点心的原理；面包蛋糕点心的注意事项；烘焙百分比；成本的核算；面点原料的英文；职业道德；翻糖的制作工艺和流程等理论知识。
详细内容	实践:面包类（Bread）；蛋糕类（Cake）；点心类（Pastry）。主要表现在面包类（Bread）：甜面包、花式面包、吐司、调理面包、丹麦牛角、硬式面包等；蛋糕类（Cake）包括：海绵类蛋糕（Foam Cake）、面糊类蛋糕（Butter Cake）、戚风蛋糕（Chiffon Cake）、天使蛋糕（Angel cake）、慕司蛋糕、中式、欧式裱花蛋糕；点心类（Pastry）包括：塔、派等；油酥类（Short Pastry）、起酥类（Puff Pastry）、饼干类（cookie）、泡芙类（Puff）、布丁类（Pudding）、冷冻甜点类（Frozen Dessert）、装饰巧克力；流行的翻糖蛋糕等。
职业规划	突出实用技能，强调星级酒店及大型西点房的综合实战技巧，精通各式西点的制作与创新，培养能够适应西点行业独立操作和经营管理的一线技术人才。