- 一年西点精英班
学制 | 一年(10个月在校,2个月在外实习) |
颁发** | 本校《毕业证》、省厅《上岗证》、全国通用西式面点师《等级资格证》 |
就业推荐 | 入学前签定推荐就业合同,定向推荐三星级酒店或大型面点房。 |
详细内容 | 理论:课程以西式点心为研究对象,以西点生产涉及的原料和设备用具知识为基础,面包蛋糕点心的制作技术、工艺流程;面包蛋糕点心的原理;面包蛋糕点心的注意事项;烘焙百分比;成本的核算;面点原料的英文;职业道德; 翻糖的制作工艺和流程等理论知识。 |
实践:面包类(Bread);蛋糕类(Cake);点心类(Pastry)。主要表现在面包类(Bread):甜面包、花式面包、吐司、调理面包、丹麦牛角、硬式面包等;蛋糕类(Cake)包括 :海绵类蛋糕(Foam Cake)、面糊类蛋糕(Butter Cake)、戚风蛋糕(Chiffon Cake)、天使蛋糕(Angel cake)、慕司蛋糕、中式、欧式裱花蛋糕;点心类(Pastry)包括:塔、派等;油酥类(Short Pastry)、起酥类(Puff Pastry)、饼干类(cookie)、泡芙类(Puff)、布丁类(Pudding)、冷冻甜点类(Frozen Dessert)、装饰巧克力;流行的翻糖蛋糕等。 | |
职业规划 | 突出实用技能,强调星级酒店及大型西点房的综合实战技巧,精通各式西点的制作与创新,培养能够适应西点行业独立操作和经营管理的一线技术人才。 |
咨询热线:15980593912 QQ:3061242032
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