香酥鸡/鸭课程

香酥鸡是山东地区汉族传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。

培训项目：香酥鸡

培训课程

1、原材料的选购，及预处理

2、鸡的处理技巧及浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法

3、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工

4、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养

5、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养

6、店面经营的选址原则、采购途径

7、店面经营的经营原则、投资预算及风险回避

培训流程

1、专业老师理论讲解，并进行现场演示

2、学生记录并领会要点

3、在专业老师的指导下，进行实践

4、独立操作，温习整个流程

5、针对不懂环节，再次进行讲解、演练

6、继续练习，直到满意为止

3-5天（视个人情况而定，直到学会为止）

备注

培训期间，包食宿（不收取额外任何费用）

如需了解更多课程详情，欢迎拨打我们免费咨询电话：17051330562   咨询QQ ：3262719599