四川麻辣烫

课程介绍

发布时间：2017-06-14

杭州小笼包是浙江省杭州市的一道特色小吃，以其皮薄馅靓、口感鲜美而著称。其历史可以追溯到北宋时期的开封灌汤包，南宋时期随宋室南渡来到杭州，逐渐发展成为了杭州人民喜爱的传统美食。

适合人群

有意学小吃技术创业的餐饮者

学习内容

1.蒸笼使用：怎么清理蒸笼技巧、讲解竹蒸笼和铁蒸笼的区别

2.发面的技巧：春夏秋冬、发面时间、发面的过程

3.手法练习：面和水的比例，面剂子与肉馅的标准搭配

4.肉馅制作：肉的选择，肥瘦的搭配、肉与料的比例

5.成品出品：摆盘、酱汁、辣椒油

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四川麻辣烫

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