宁波大排档小炒

培训项目

小炒 30个菜品

培训流程

理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，　创造财富。
 示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟悉操作流程。

培训课程安排

1、小炒系列的系统讲述； 
2、小炒系列原料的选购； 
3、小炒系列食材的预加工； 
4、小炒系列加工的基本标准； 
5、小炒的工艺步骤； 
6、小炒系列经营定价原则； 
7、系列调味品及原料的货源渠道； 
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理

培训品种

干烧鱼尾   鱼头白汤 三椒鱼头豆腐  酸菜鱼  葱油鲫鱼  红烧小黄鱼

红烧肉   小炒猪肝 农家小炒肉   铁板鱿鱼   回锅肉    椒盐排骨

鱼香肉丝  红烧鸡块   啤酒鸭   辣子鸡     酸辣鸡杂  糖醋里脊 

水煮肉片   红烧大肠   爆炒腰花   麻婆豆腐  泡椒 丁  酸辣土豆丝

干煸四季豆 酱爆螺丝  酱爆茄子 凉拌海带丝 凉拌金针菇  酸辣开胃汤

学习时间

随到随学，不限时间，学会为止。一般7天左右可以学会。

备注

提供开店所需原料，设备购买地点。