厦门正宗姜母鸭

项目名称

—正宗姜母鸭—

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产品介绍

发源泉州盛名台湾的美食

——姜母鸭

姜母鸭这道美食发源于泉州，而后传至闽南地区乃至台湾地区，是泉州地区一道传统的名小吃，具有滋而不腻，温而不燥，香气扑鼻的特点，因而成为了闽台地区冬季进补首选的美味佳肴。进食姜母鸭后，通体温暖，寒意尽失，颇受闽台地区人民的欢迎与喜爱。

自1980年代后才流行于台湾冬天进补小吃。店家提供煮熟鸭肉（台湾特产红面番鸭）、老姜（台语姜母）、米酒、胡蔴油、中药药材包，共同熬煮于顾客桌上瓦斯炉或炭火，食后通体暖畅，颇受欢迎。

这道经典的台式滋补菜有着悠久的历史，据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载，古代的帝王在宫中御用名医众多，专门研究滋养补品，直到商代有位叫吴仲的名医利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉，汤汁香而味鲜，甘甜中带着些许姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神，并且全身感到血气通顺，舒畅无比，被视为是滋养进补圣品，后来流传至民间成为一款名菜。    鸭肉性甘凉，入肺胃肾经。有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用。冬至进补，具有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺的功效，姜性温辛，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效; 主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症，鸭与姜煮，可综合两种食物性味，单个食物功效有所减弱，但更适合一般人群食用。

主要食材

***鸭，猪棒子骨，鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹。。。

项目特点— 特点姜母鸭饮食特点鸭肉性甘凉，入肺胃肾经。有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用。冬至进补，具有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺的功效，姜性温辛，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效; 主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症，鸭与姜煮，可综合两种食物性味，单个食物功效有所减弱，但更适合一般人群食用。

培训内容1、姜母鸭的发源、历史与文化；

2、姜母鸭的主料（专用鸭）的选购与讲究；

3、食材的整理、加工处理及保鲜；

4、专业鸭的宰杀与切配，整鸭烹饪前的加工处理；

5、配料的放置讲究及熬制方法；

6、姜母鸭的腌制方法与工艺；

7、火候的控制与配料的下料工序；

8、成品出品的整个烹饪工序与流程操作及重点事项要领；

9、重要滋补药材的合理配置；

10、姜母鸭的出品，及食用讲究与口味品鉴。培训时间根据学员的接受能力不同，学习时间不同，包教包会，不限时间，学会为止。

随到随学，提前报名，根据学员的时间合理妥善安排课程，一般需3—5天。培训方式海峡首创“1 1”培训模式。即一个老师对一个学员，逐项进行；理论 实际操作，我做你看，你做我看，手把手，面对面，强针对性的高效施教。培训费用一次性收费（包含技术转让费、老师辅导费、原材料采购制作费、资料费、工作餐、三年内技术免费升级）中途不以任何理由或借口收取任何费用。服务礼包1、赠送产品制作工艺与秘方、配方资料；

2、指导广告设计、菜单制作、产品定价等；

3、指导投资预算与风险规避；

4、指导开店装修、证照办理；

5、指导原材料与设备采购；

6、创业后期定期问候、交流、指导；

7、定期组织VIP学员进行创业实践交流会、成功分享会，提升创业成功率；

8、三年内技术免费升级服务。

# 以上内容供参考，因涉及产品核心技术秘方，具体内容及技术制作、配方以海峡创业培训执教师实际执教为准，学员前来学习，公司将与其签定技术学习****，确保让学员学到优质技术成功创业。

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