杨凌蘸水面培训

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杨凌蘸水面：面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃，味道极美。
英佳尔蘸水面拓宽了臊子的品种和口味，更注重现代人膳食结构，减少了重油、重口味、食材单一等一些符合人们健康特点，**尊重食材特质，和天然原料复合调味的方式，去凸显了食材本味，完善人们味蕾更偏好的不同味型的层次感，让人们食用后回味悠长。
蘸水面的历史渊源及特点：蘸水面形似裤带，又称“裤带面”。“蘸水裤带面”因传于后稷的诞生地---杨陵而出名，为陕西名吃。“裤带面”位居陕西八大怪之 首，因其“汤汁适中，油而不腻，筋而不硬，香而不浓，蘸而不淡，光滑爽口”而久负盛名。相传唐贞观盛世，天下太平，百姓丰衣足食。杨陵一农妇李王氏夫妇拌 嘴，生气之余，和面造饭。面硬加水，水多而面软，又加面，结果又硬。如此反复，揉了九九八十一遍。面和的既白又筋，无力擀开，只好连揉带扯，结果又宽又 长，形似“裤带”下锅久煮，熟而筋道。农妇又调烧了一碗汤汁，让其夫吃，其夫无法在碗内搅拌，无奈将面蘸入汤汁中，不料吃后连说“嘹！”当地农家效仿食 之，其味甚美。后传入京城长安，唐太宗李世民微服品尝，赞不绝口，赐书“蘸水裤带面”。

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彭强华：男，陕西商州人，现年42岁，国家高级面点师，家族世代在陕西和山西开面馆，鼎盛时期达30余 家，对陕西、山西、甘肃等地的各种面食和大家的消费习惯了如指掌，深知西北面食的精髓。随着人们生活水平的提高，彭老师在保留西北面食优良传统同时，在臊 子和配料制作上大胆创新，逐步去除重油、重口味、汤肉过腻等对人体的不良影响，让臊子和配菜更加多元化，更加注重膳食营养结构的平衡。希望让陕西及西北面 食更上一层楼。
汤桂华：国家中式烹调师高级，从业20年，现在英佳尔教授秘制牛肉面、鱼鲜粉面、特色粉面、酸辣粉、陕西面食 等，主管公司粉面技术和市场的研发；汤老师来自陕西，爱人湖南长沙人，两家世代经营粉面生意已经有百余年历史，在全国20多个城市开有分店，客源稳定、生 意兴隆。在粉面口味上充分运用了湖南牛肉粉面汤的优势和陕西面食中面的特色，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓，吃完后神清气爽。2009年汤老师被聘为英佳 尔公司培训老师后，以教学为主，所教授学员成功率极高，看着学员学业有成，生意兴隆，汤老师工作积极性更高，誓言要把这项工作作为自己终生事业。
徐桂梅：面点师二级，陕西商南人，现年50岁，从事面点行业25年，先后在陕西武汉大型酒店、面馆、大学食堂工作过，技术全面，经营经验丰富。精通陕西、武汉、长沙面点，善于融汇创新，制作产品总能受到顾客欢迎。

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1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．蘸水面店的配置及工具。