食为先小吃培训
夜宵开店、特色粉面、烧烤烫炸、蛋糕茶饮、街头小吃、早餐开店、路边摆摊、包点饼类、卤菜凉菜、川湘炒菜
点击咨询学做卤侠派现卤现捞配方就到食为先餐饮小吃培训,由专业老师手把手亲自教学,颠覆传统的现捞卤菜制作方法,攻克了现捞卤菜凉菜技术中的疑难杂症,标准的操作流程制作配方,简单易操作,轻松学会,不限制时间包教会为止。食为先旗下火爆品牌项目《卤侠派现卤现捞》,小本创业风险低,现卤店面好前景。教技术、配料包、教开店,由食为先专业团队全程护航,轻松实现摆摊开店梦想。
1、现捞食材的的选择及加工腌制处理,特殊食材的处理技巧
2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存,鉴别各种香料质量及档次好坏
3、现卤现捞卤水料包的配制过程,提供现捞技术配方
4、现捞卤水的制作,包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学
5、各种菜品的实操卤制,包括特殊食材的卤制过程。大厨手把手教学
6、卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品,大厨指导调优,反复练习
1、练刀工,卤菜培训刀的用法,如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状,如 丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜,也少不了绝妙的刀工艺术。
2、练卤艺,全天练习,各式卤艺,红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料,学员自己卤制,非常接地气的培训模式。
3、练调味,从选香料到每一种调料,增香制作到数字化调味技术,卤菜培训学员都参与练习,如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。见到各种味型,应变如流。
4、学卤制知识,卤菜培训学新卤水制作;学会配料;增香调色;调味卤制的火候及时间等;每一个卤制流程,必须熟练。
现捞用其特别的口感和新潮形象对传统卤菜进行创新变革,顾客全程参与莱品制作的过程,现场感互动感更强,从心理上来说,大家更加容易接受这种方式,给人直观的感觉就是比传统卤菜更加新鲜、健康、安全。我想这就是现卤现捞一夜之间风靡全国街头的原因吧。
现卤现捞的油脂要杜绝鸡油和猪油等动物性油脂,这是因为动物性油脂在受到温度影响会很容易在成品的表面凝结,既影响成品的味道,也非常影响卖相。一般而言,可以选择菜籽油和色拉油混合使用,达到的效果比较好。
食为先隶属于东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司,已经开设了多个培训基地:东莞樟木头总部、上海松江、徐州、南通、无锡、、苏州、台州、嘉兴、金华、义乌、、温州、杭州、、南昌、赣州、泉州、、东莞横沥、东莞石龙、东莞凤岗、东莞虎门、东莞万江、深圳龙岗、深圳松岗、深圳龙华、深圳坂田、深圳沙井、佛山容桂、佛山禅城、广州市桥、广州番禺、广州新塘、广州花都、广州黄埔、广州嘉禾、广州滘口、珠海、江门、中山、惠州惠阳,惠州陈江等,坚持公司理念:共赢、务实、创新、专注。真正的专业脚踏实地的去专注做一件事,不断的创新,我们学完结业后的学员才会在市场站稳脚根,这样食为先才会发展的越快越稳。
现捞卤菜当然适合做推车经营了。现卤现捞是传统卤菜的替代品种,本质上还是卤菜。很多人对现捞卤菜不了解,想要做现捞卤菜,但是开店的话成本又太高,所以想要通过摆摊来经营现捞。既然是传统卤菜的替代品种,现捞卤菜仍然是可以通过摆摊来经营的。所以如果您想要做现捞摆摊,尽可放心大胆的做。
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