潍坊十大鸡蛋灌饼小吃技术培训中心

【鸡蛋灌饼】

鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北;山东;山西地区的风味食品之一。

【课程内容】

一阶段：

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

示范讲解：1.专业老师手把手教学、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

第二阶段：

原味灌饼、卤味灌饼。甜酱，辣酱制作。包含粉的配制，饼的制作技巧，鸡蛋的管制，煎制过程。

学习时间：不限制学习时间,,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

第三阶段：

开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

【培训流程】

1、食材选择，辨别;

2、前期初加工、处理方法;

3、水、食材配比及熬制时间、方法;

4、成本核算，售价指导;

5、学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业;

6、一对一教学，学会为止。