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现卤现捞和卤菜有什么不同？

1、制作时间方面：现卤现捞是现场卤制的；而卤菜是在售卖之前提前卤好的。

2、在炒糖色方面：现卤现捞不需要炒制糖色；而卤菜是需要炒出糖色的。

3、浸泡时间不同：现卤现捞在做之前，浸泡的时间比卤菜会短一些的。

4、外观颜色不同：现卤现捞的颜色，和卤菜相比颜色会更浅一些。

5、嚼劲不同：卤菜吃起来会比现卤现捞更有嚼劲。

现卤现捞开店需要多少钱？

不同的城市或地区开店费用自然不同，根据调查数据显示，大致如下：

一线城市：需要用的费用包括：现卤现捞店租赁费用是一个月是11700元，制作现卤现捞的材料费用39300元，设备费用61000元，人员工资一个月2100元，现卤现捞店里的水电杂费一个月2200元，流动资金是48900元，开一家现卤现捞店一共需要200000元左右。

二线城市：需要用的费用包括：现卤现捞店租赁费用是一个月是9300元，制作现卤现捞的材料费用34000元，设备费用45800元，人员工资一个月2320元，现卤现捞店里的水电杂费一个月1300元，流动资金是40000元，开一家现卤现捞店一共需要150000元左右。

三线城市：需要用的费用包括：现卤现捞店租赁费用是一个月是8200元，制作现卤现捞的材料费用24000元，设备费用35300元，人员工资一个月1800元，现卤现捞店里的水电杂费一个月900元，流动资金是31000元，开一家现卤现捞店一共需要121000元左右。