苏州蓝西法式西点课程表

法式西点课程安排

第一课

上午课时

工具，材料的介绍和认识

下午课时

做一些简单的意式奶冻和意式蛋白霜的打发

第二课

上午课时

抹茶白巧克力慕斯，抹茶蛋糕胚，抹茶慕斯的制作

下午课时

白巧克力慕斯，抹茶淋面，玛德琳的制作

第三课

上午课时

焦糖榛子慕斯，熔岩蛋糕，布列塔尼奶油饼的制作

下午课时

吉林安佳慕斯，香草焦糖奶油布丁的制作

第四课

上午课时

焦糖香蕉巧克力慕斯，杏仁巧克力脆，焦糖香蕉的制做

下午课时

蛋糕胚，牛奶巧克力慕斯，枫糖奶油芝士布丁的制作

第五课

上午课时

歌剧院蛋糕，甘那许，杏仁海绵蛋糕，咖啡糖浆，咖啡黄油奶油，黑色淋面，意式蛋白霜的制作

下午课时

圣多诺黑，黑泡芙，香草芝士奶油馅，吉仁布列饼底的制作

第六课

上午课时

天使之约，香草菠萝，百香果奶油，柠檬青柠白巧克力慕斯的制作

下午课时

芝麻油酥饼底，百香果淋面，舒芙蕾芝士蛋糕的制作

第七课

上午课时

闪电芝士的制作

下午课时

半熟芝士的制作

第八课

上午课时

柠檬塔的制作

下午课时

焦糖核桃巧克力塔的制作

第九课

巧克力泡芙的制作

第十课

上午课时

香草拿破仑的制作

下午课时

松露咖啡巧克力的制作

第十一课

上午课时

巧克力配件的制作

下午课时

提拉米苏的制作

第十二课

上午课时

喷砂的认识与制作

下午课时

淋面的认识与制作

第十三课

马卡龙的制作与馅料搭配

马卡龙制作温度的掌控

色素的选材和调色方法