宁波私家高级课程

私家高级课程

课程周期：36天

时尚 经典 现代
全面 创意 新潮
能工巧匠，独具私房工艺；
个性产品，尊享创意品质；
课程周期：36天；
课程内容：私房蛋糕、私房面包、西点中级、手工巧克力；

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私房蛋糕
课程周期：6天

课程内容： 千层蛋糕、全脂牛奶蛋糕；白雪玫瑰蛋糕、奥利奥裸蛋糕；芒果慕斯蛋糕、红丝绒蛋糕；彩虹慕斯蛋糕、彩虹蛋糕、推推乐；提拉米苏蛋糕、巧克力淋面蛋糕；樱桃巧克力蛋糕、红豆蛋糕卷
课程核心技能：千层烙皮技巧，千层系列的产品款式变化；蛋糕胚烘焙技巧，装饰技巧、摸胚基础技巧；个性蛋糕的创意和应用；慕斯蛋糕的制作和装饰技巧；慕斯淋面酱的调制技巧及淋面技术

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私房面包

课程周期：6天

课程内容：毛毛虫面包、匈牙利培根、可可逗趣；

重油面包、肉松包；法式热狗面包、手撕芝麻包、焗烤火腿包； 甜甜圈、披萨物语、洋葱芝士；燕麦手撕包、黄金手撕包；

课程核心技能：面团打发的程度判断和了解面团应用； 面团醒发技巧；甜面包的整形技巧；面包馅料制作技巧； 调理包的制作技巧；手撕包的揉面和烘焙技巧；

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西点（初级、中级）

课程周期：18天

课程内容： 曲奇饼干、异形饼干、巧克力岩浆蛋糕；3款泡芙、流心芝士挞、水果蛋挞； 草莓布丁、青苹果奶冻；巧克力慕斯、芒果流行慕斯；布朗尼、水果杯子系列；牛奶草莓慕斯杯、毕业作品创作；巧克力卷、虎皮卷、牛油切片；蔓越莓饼干、宫廷桃酥；抹茶蜜豆慕斯、蜂蜜纸杯；凤梨酥、蛋黄酥、老婆饼；日式芝士、卡布奇诺、樱桃黑森林；千层酥、蝴蝶酥；栗蓉暗香；百香果酸乳酪慕斯，毕业作品设计；

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手工巧克力

课程周期：6天

课程内容： 巧克力原料设备认识，松露巧克力；糖衣巧克力

课程核心技能：

巧克力调温技巧；糖衣巧克力制作技巧；

灌磨巧克力制作技巧；松露巧克力制作技巧；

生巧制作；巧克力转印、装饰

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