【课程介绍】
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的,一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨的进行每一步操作,为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。
【培训对象】
零起点学员,咖啡发烧友,咖啡就业者,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,在校学生,职场白领,商务人士,家庭主妇。
【培训目标】
课程能够让零起点的学员在较短时间内全面收获,学习掌握咖啡理论知识、咖啡制作。系统掌握咖啡基础知识,咖啡的制作,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。可胜任咖啡师的工作和独立开店的能力。
【培训时间】
学习7天,随到随学,循环教学。一期不会,免费再学。
【培训内容】
咖啡的制作;设备的操作和选购要点;原料的辨别和特性,店铺的管理和营销策划。
1.咖啡基础知识
2.咖啡起源
3.了解吧台
4.认识咖啡机,磨豆机
5.咖啡器具
6.什么是咖啡师?
7.认识espresso
8.学习如何完美萃取espresso
9.尝试制作意式浓缩
10.尝试制作一杯美式咖啡
11.拿铁与卡布奇诺的区别
12.奶泡的打发与融合学习讲解。
13.学习练习奶泡的打发
14.牛奶咖啡的融合
15.学习练习接粉,控粉,布粉
16.填压的要点及注意事项
17. 尝试制作卡布奇诺咖啡,拿铁咖啡
18. 讲解学习黄金圈,心形拉花
19.巩固强化练习奶泡打发
20.热卡布奇诺咖啡,热拿铁咖啡学习制作
21.勾花筛粉学习练习
22.冰卡布奇诺,冰拿铁的学习制作
23.咖啡机的清洁与护理,
24.咖啡毕业测试,总结与分享
25.店面运营管理知识讲解(选址、装修、产品定价、成本管控、原物料的进货渠道等)
一、大理石调温
-
对巧克力的认识
-
巧克力的调温原力
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怎样融化巧克力以及调温时主要的细节
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详细步骤
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那种巧克力需要调温,那种巧克力不需要
-
剩余巧克力如何第二次利用
二、酒心巧克力夹馅
三、软心巧克力夹馅
-
牛奶软线巧克力
-
巧克力软心巧克力
-
特浓软心巧克力
-
焦糖软心巧克力
-
树莓软心巧克力
-
芒果软心巧克力
四、星空巧克力上色技巧
五、法式手工巧克力玫瑰花蛋糕
咨询联系方式:15996488286(马老师)或者 QQ:3329379574
了解更多的南京南京烘焙培训课程:
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二、酒心巧克力夹馅
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牛奶软线巧克力
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巧克力软心巧克力
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特浓软心巧克力
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焦糖软心巧克力
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树莓软心巧克力
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芒果软心巧克力
四、星空巧克力上色技巧
五、法式手工巧克力玫瑰花蛋糕
【师资介绍】
曾于香格里拉、洲际等知名酒店的高级烘焙大师及外教烘焙大师全程教学和实践指导操作。
(中国巧克力冠军携手办学)
(安佳技术总监 技术支持)
【学员风采】
【学员作品】
【获奖荣誉】
1.国家职业技能培训鉴定基地
2.三能器具指 定学校类合作伙伴
3.江苏省总工会烘焙培训基地
4.江苏广播电视总台颁发江苏优质职业教育培训单位
5.ACIC国际资质认证
6.专业教室:学校根据不同学员需求配备了70L80L家用烤箱,新麦商用烤箱,新麦开酥机,新麦打面机,进口商用KL0B烤箱风炉,进口KITCHEN AID 厨师机鲜奶机,凯伍德厨师机鲜奶机,三能烘焙工具模具
7.教学规范:独立操作台,独立工具使用,工作服,小班精品课程
8.师资力量:巧克力冠 军、面包大师、法国里昂20年执照的面包师,都在子禾!基础教师均为大型连锁店的管理层师傅,甜品台老师师从英国SK,有丰富的甜品台制作经验.
(烘焙行业器具龙头老大无锡三能器具指定学习类合作伙伴)
(国际项目ACIC指定合作学校)
【住宿安排】
学校免费提供外地女学员住宿,环境干净整洁,着装要求整洁,着校工服
另需准备笔记本、笔及打包盒
【学校环境】
咨询联系方式:15996488286(马老师)或者 QQ:3329379574
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