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高级欧式面包班
1.面包基础知识讲解
2.原材料知识讲解
3.面包制作流程讲解
4.甜面团制作讲解
5.吐司面团制作讲解
6.制作10款左右甜面包
(红豆面包、卡仕达面包、日式菠萝包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等)
7.制作8款左右吐司面包(原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、红豆土司、提子吐司、肉松吐司等)
8.欧式面包讲解
9.制作法棍
10.制作甜甜圈
11.制作手撕包
12.制作8款左右流行软欧面包(课程以目前流行的软欧面包品项为主,水果酵母及各式老面种的培育制作,涉及知识面较广)
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配料
牛角面包 40f
包装 42f
面包布丁水
伊利牛奶 2000g
韩国幼砂糖 600g
鲜鸡蛋 1500g
新疆红葡萄干 250g
水 2000g
做法
1. 先将鸡蛋搅拌均匀。将糖、牛奶搅融化倒入已搅拌均匀的鸡蛋中搅拌均匀即可。
2. 将牛角包切块放入面包布丁杯中40克,注入面包布丁水放入10克提子干。
3. 平炉:底火180度,面火190度15分钟左右。
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