西点师的职业优势
一、西点人才稀缺。高速发展的行业带来了巨大的人才缺口。据相关机构调查,未来五年,西点师社会需求量达到200万人。而目前仅有100万从业人员,杰出西点人才少之又少。
二、薪资待遇丰厚。在西点行业,普通西点师师的年薪在6万元左右,经验丰富或具有高级技师职称的西点师,年薪达10万元以上。
三、工作环境舒适。作为食物上的艺术大师,西点师的工作环境无疑让不少人羡慕,干净整洁没有油烟,工作简单 。
西点烘培前景
西点是这几年才在国内兴起的,算得上一个新兴的热门职业。
未来五年,中国至少缺200万的西点师,从就业这块来说,西点师的优势还是很明显的,工作岗位很多。
从薪资方面来说,西点师也是很不错,技术行业嘛,现在有技术的工资都不会低。现在好多学校都在大力培养西点师。
西点烘培技巧
1、检查你的苏打水的有效期。
“应该每月更换小苏打”
2、很多时候,我们不应该过度混合的。
3、但如果你是奶油黄油和糖,一定要确保它的充分的混合。
“如果混合不好会出现很黄,也比较硬不融为一体的现象。”
烘培小知识
1.你能说出几种糖(甜味剂)在烘焙中的作用?
①增加甜味和香味
②软化面筋结构、细腻组织
③增加表面色泽
④保持水分、延长保质期
⑤与油脂混合可做乳化剂、与鸡蛋混合可做发泡剂
⑥ 是酵母的作用对象
2. 自己将砂糖研磨成糖粉时,要添加3%粟粉。
3.在面包制作中,等量的牛奶不等于等量的水。
鲜奶含有88%-91%的水分,其余固体物质为蛋白质、乳糖和矿物质,所以如果以牛奶代替配方中的水,要适当多加一点点,才不至于面团过干。