西点烘焙培训
个性化辅导,零基础教学
点击咨询每一个操作的标准一定要达到耳熟能详。比如面团和成什么样子算是和好了,面团搅拌成功的标准是什么,面包做成功的质量标准是什么。知道每一个操作的完成标准非常重要,知道了标准,才知道自己的操作有哪些不足,才知道该如何改进。知道了这些之后还必须要熟练掌握,做面点师,有可能一个简单的步骤出错就可能影响整个糕点的口感。有的人做了软质面包,表面看上去不错,其实问题很多,比如不够柔软、质地粗糙、里面有大空洞等等。控制、搅拌时间的把握。比如用醒发箱醒发面包面团,最重要的是醒箱的温度、醒发的时间;还有用烤箱烘烤面团,最重要的烤箱的温度和时间的控制。
西点烘焙课程详情
1、考察,品尝满意后再学。2、全程实操,理论 实践。一次收费,包含所有工具和原材料的使用。
通过系统的教学培训,掌握面包烘焙专业基础知识与专业技能,完成学业后从事相关工作或开店创业,可进入各星级酒店饼房,或知名西点连锁店工作。 具有扎实的西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。
教授制作西点的基本手工技法,主要包括:手工和面、面团整形(使用模具)、裱花、雕刻等手工技能。通过老师示范,可自行训练。
制作西点的基础工具使用方法学习,包括:厨师机、发酵机、烤箱等常用机器的工作原理、使用方法、注意事项等。
需要掌握了解西点制作的理论知识,包括:水油比例、油脂乳化、发酵工艺、时间、各种西点原料的配方、配比等。另外还需要学习:如何摆台、色彩搭配、创意造型等课程。
蛋糕类:主要包括两部分:一是戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕等不同类型的蛋糕制作。二是玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等各种裱花工艺的学习;以及翻糖工艺、奶油打发、果膏装饰、祝福语制作、蛋糕花边装饰、花篮制作、主题生日蛋糕创意制作等蛋糕装饰技巧培训。
学员每节课有充足的时间和机会进行实操练习,零基础入学,实操课程,学会为止。
专业辅导,学会为止,多家用人点位常年在柏文西点培训招聘学员,毕业即就业。
理论知识培训:需要掌握了解西点制作的理论知识,包括:水油比例、油脂乳化、发酵工艺、时间、各种西点原料的配方、配比等。另外还需要学习:如何摆台、色彩搭配、创意造型等课程。在掌握上述基础知识后,就要开始分类学习西点制作。现代西点基本分为:面包、蛋糕、甜点、饮料等几大类,按照风格还可以分为:法式、俄式、英式等。
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