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一、卤味简介
卤味通常以家畜、家禽的肉和内脏以及野味，部分水产品和蔬菜为主要原料。卤味菜是热制冷吃的菜肴，成品以色美、肉香、味醇而见长，并具取料广，品种多，制作简便，易于存放等特点。
二、市场分析：
一个5～10万人口、中等消费能力的地区，卤菜的年消费能力在800万～1500万元之间，能创造出250万～600万元的年利润，这个巨大的蛋糕等着更多的人来分享。传统的卤菜外卖，起点低、容易上手，作为一个经过市场考验的传统餐饮项目，操作起来容易上手，“钱途”宽广。生活在快节奏社会的人们，对于卤菜这种容易保存、味道极佳的外卖菜品有着明显偏好，在居民区、菜市场这种人流量大又是主妇容易停留的地方开家卤味专卖小店，无疑是个生财良机。
三、 店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．加工卤菜的设备器具配置。
5．各店菜单的定价参考及设计。
四、培训内容
素菜类: 香卤干子、香卤毛豆、香卤千张、五香面筋、五香腐竹、卤海带、卤花生、卤莲藕等
畜肉类：五香蹄花、卤方块肉、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。
禽肉类: 虎皮鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡蛋、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。
五、培训时间 不限制学习时间,随到随学，包教包会,学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。
特别优惠 加学绝味鸭脖只加收1800元学费。
