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泉州兰州拉面培训

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泉州华南厨艺培训

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活动倒计时
11: 59: 59
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课程介绍

泉州兰州拉面培训
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项目简介

兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华**面”。坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州,后经陈维精后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。。

兰州拉面培训内容
拉面类:清汤牛肉拉面、红烧牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、羊肉拉面
整店配套学习(真正花培训的价格开加盟的店):
盖饭类:红烧牛肉盖浇饭、葱爆羊肉盖浇饭、孜然羊肉盖浇饭、青椒土豆丝盖浇饭
拌面类:牛肉炒拉面、鸡蛋炒拉面
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧, 创造财富
泉州兰州拉面培训

课程安排

理论学习
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧, 创造财富。
示范讲解
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

操作内容

1、面粉的选择;
2、水和面的比例;
3、和面、揉面、拔面剂子及拉面手法的练习;
4、煮肉熬汤的方法和注意事项;
5、兑汤方法;
6、面条成熟度的鉴别、煮面标准 ;
7、核心调料、秘制调料的配方,讲解运用;
8、辣椒油的制作;
9、各种粗细、形状面条拉制的反复练习。

培训须知

培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
培训费用:包含技术转让费、学习材料费、技术升级费、食宿费等,学习过程中不再收取任何费用。
特别赠送:兰州拉面配方的书面资料。

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倒计时
11: 59: 19
课程热线:18188611414 | 客服时间:9:00-22:00(其他时间请在线预约报名或留言)
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机构介绍
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—— 福建华南职业培训学校 —— 泉州专业厨师培训 福建省华南职业培训学校——省厅直属,4A级示范校,海峡两岸职业教育交流基地,隶属于华南教育系统,是经国家劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地。致力于打造“职业教育领军品牌”、“具有公信力职业教育品牌”,培养稀缺型实用人才。作为目前规模较大的综合类技能教育基地,学校一贯秉承“恪守教育诚信,打造良心工程;培养专业人才服务...【详情】
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