福州华南职校

3个月(在校理论和实践相结合学习3个月)

本校《结业证》、省厅《上岗证》

学校提供就业信息。

理论:职业道德、烹饪基础知识、基本烹饪技法、厨房设备与工具、食品卫生与安全、四大菜系、小型餐饮企业经营与管理、市场选址、原材料供货渠道、客户定位、市场分析、成本核算、菜谱设计等。

实践:烹饪基本功（刀工、锅功）,八大菜系中川、闽、粤、湘等地方特色及实用菜品的制作、各类特色菜制作、农家菜、私房菜制作、卤水、创业实训指导等。

能够独立完成常见川、闽、粤、湘菜、农家菜、地方小吃的制作，培养具有小型餐饮企业独立创业、经营能力的实用人才。