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太原市希望职业培训学校

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行政总厨班

班制:

周末班

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上课地址:

太原市希望职业培训学校

活动倒计时
11: 59: 59
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课程介绍

行政总厨班


以实际操作为主,理论讲解为辅、边讲解边操作、包教包会包工作!
一对一教学  真材实料  天天实操  亲手制作!

招生对象

对烹饪有兴趣、爱好、或想从事此行业者.

课程特色

1、该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;
2
、实训大师实行一对一辅导,手把手教学;
3
、本专业定期举办各种类型的技能大赛;
4
、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力;
5
、实践课程全部由各大菜系名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教

培养目标

以培养五星级宾馆、酒店、大酒楼行政大厨及各大菜系大师、各大菜系厨师长为目标,**一年学习能够全面了解和掌握烹饪专业知识、熟悉烹调工具和厨房设备使用,能够全面掌握烹饪原料分类、切配和加工方法,掌握炒、烹、炸、爆、煎、煮、煨、拌、烧、蒸等多种烹调方法和设计宴席菜肴,并熟练制作传统各大菜系、新派各大菜系、市场流行菜(凉菜、热菜),掌握全面的中式烹饪制作技术,且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才,毕业达到国家中级厨师水平,并发给国家中级厨师证书,全国通用。能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求,具备独立开店创业能力的厨师精英人才。

理论课程

烹饪原料知识,烹饪工艺基础、烹饪概论基础、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪工艺美学,中式面点工艺制作、西式面点工艺制作、西餐工艺制作、中式烹调工艺制作、食品果蔬雕刻知识、艺术拼盘知识、饭店管理概论、餐饮管理知识、餐饮业法律法规与职业道德知识、餐饮筵席成本核算、烹饪营养与卫生、筵席设计菜单。

实践内容

1、八大系传统菜、代表菜,现代酒店时尚菜、经典流行各大菜系、名师名菜;
2
、精品各大菜系、各大菜系创新菜;
3
、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、各大菜系名师导师训练;
4
、各大菜系经典名菜、官府菜;
5
、各大菜系高档菜;
6
、各菜系卤水凉菜制作、各菜系新派凉菜制作;
7
、各菜系点心、流行川点、南北各大流派名点;
8
、各类烧烤制作;
9
、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜;
10
、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕;
11
、西式点心、面包、蛋糕制作;
12
、西餐制作;

13、日本料理制作;
14
、冷饮制作;

15、烹饪全面刀功、锅功;

示范菜品

400余个

学费

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学时

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【咨询人】:钟老师 【联系电话】: 15803413941 【联系qq】:3241766804

倒计时
11: 59: 19
课程热线:15803413941 | 客服时间:9:00-22:00(其他时间请在线预约报名或留言)

行政总厨班

15803413941

周一至周日09:00-22:00

机构介绍
太原市希望职业培训学校是山西首家实现现代化秀明教学的综合职业技能培训学校,学校地处建设南路18号,交通便利,环境幽雅,占地面积20000多平方米,集教学楼(三栋)、实验楼、公寓楼、餐厅、实习基地、运动场地、招待所于一体。自创办以来,学校为社会培养出大批优秀的复合型人才。现开设有计算机、厨师、糕点、酒店管理、美容美发、影楼化妆、纹身纹绣、摄影摄像、手机维修、焊工、电工、挖掘机、装载机、塔吊...【详情】
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