福州华南厨师培训中心

半年制西点深造班

标准化理论实践教学，着重强调动手能力

90%

(实践操作课程)

10%

(专业理论课程)

学习内容

●工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。

●面包类：软欧包、台式面包、法式面包、吐司、可颂面包、健康面包等。

●蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

●裱花类：中式裱花、欧式裱花、庆典蛋糕等。

●点心类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、马卡龙等。

●创意装饰：色彩的搭配、巧克力配件、水果装饰、创意配件、可食用花草认识与使用等。

●新品制作：不定时提供市场**新产品制作。

●基础绘画：色彩搭配、素描、速写。

●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。

●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。

职业规划

培养能够适应西点餐饮企业独立操作和经营的一线技术人才，具有小型蛋糕坊、烘焙屋独立创业及经营能力。

●本校

《毕业证》 

●省厅

《上岗证》

学制：

半年

(在校理论与实践相结合学习4个月，中、高档酒店实习2个月，共计半年）

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