首页 找课程 找学校 教育新闻 培训问答 课程大全

信星教育

18102755014 免费试听 在线客服

您的位置: 首页 > 广州培训 > 信星教育 > 厨师培训 > 烧腊卤水

烧腊卤水

班制:

周末班

[ 开班提醒 ]
上课地址:

广州市信星职业培训学校

活动倒计时
11: 59: 59
马上抢

课程介绍

班目名称 烧腊卤水
场地和设备 拥有达200平方米的专门实习场地,按星级酒店厨房环境设置,并特别配置了教学实习需要的示范操作场地,使学员能更清楚、直接地观看导师的实操示范。
教学实习菜式包括

1 理论:介绍广东烧卤发展史,烧卤用具及使用,鹅鸭的种类及制作方法,酱料的配方

2 实操:深井烧鹅、脆皮烧鸭、冰肉的制作

3 理论:化皮乳猪的制作,蚝油凤爪、白云凤爪、烧肉

4 实操:化皮乳猪、蚝油凤爪、白云凤爪

5 实操:脆皮烧鸭

6 理论:蜜汁叉烧、排骨、鸡翼、桂花香扎、鸭脚扎

7 实操:蜜汁叉烧、排骨、鸡翼、桂花香扎、鸭脚扎(半制成品)

8 实操:蜜汁叉烧、排骨、桂花香扎、鸭脚扎

9 理论:化皮烧肉、蒜香鸡、卤水的种类及配制

10 实操:化皮烧肉、蒜香鸡

11 理论:北京片皮鸭、琵琶鸭的制作、薰鱼、卤水扎蹄、和味猪手

12 实操:北京片皮鸭、琵琶鸭

13 实操:琵琶鸭、卤水扎蹄、和味猪手

14 理论:红烧乳鸽、脆皮大肠、冷水猪肚、香麻猪舌

15 实操:红烧乳鸽、脆皮大肠、冷水猪肚、香麻猪舌

16 理论:传统盐焗鸡、东江盐焗鸡、白切鸡、桶子油鸡、凤眼肝、客家咸鸡、盐焗凤爪、

17 实操:白切鸡、东江盐焗鸡、桶子油鸡、客家咸鸡、盐焗凤爪

18 实操:白切鸡、东江盐焗鸡、桶子油鸡、凤眼肝

19 理论:卤水食品的制作及使用保管、卤水拼盘的拼砌

20 实操:卤水拼盘的拼砌、卤水掌翼、卤水五花肉、卤水豆腐

21 理论:考试前理论复习

22 实操复习

23 考试


教学特点 粤菜中独具风味的食品,烧烤以肉香、皮脆、味美、色鲜著称,卤浸则甘香、鲜甜、皮爽、嫩滑;买来即食,既方便又省时
导师

华建辉

★国家职业技能高级考评员,高级烹调技师、高级烧腊师,全国优秀厨师、广东烹饪名师、在星级酒店任烧腊部主厨。

★擅长烧腊,现任我校高级讲师

学时 17天


课程咨询:020-87634157  QQ1433107450张老师


倒计时
11: 59: 19
课程热线:18102755014 | 客服时间:9:00-22:00(其他时间请在线预约报名或留言)
机构介绍
广州市信星职业培训学校 是广州市劳动局的直属培训机构,主要开展饮食培训考核工作,开办至今,导师耐心的教学态度,班目的实用性和创新性,师资超水准,员工的笑脸和细致的解说,优惠的学费,无一不体现其办学的严谨性和教学的高质量,令世界各地(包括日本、委内瑞拉、韩国、德国、美国、泰国、马来西亚等)的学员慕名而来。 声誉高 本学校是一所饮食专业培训和考核机构,所开办的培训...【详情】
相关课程
其他城市
相关机构

申请试听名额

已有10254人申请免费试听

01电话咨询 | 18102755014

QQ:117282299
加盟合作:0755-83654572