福州华南厨师培训中心

学制

6个月（在校理论和实践相结合学习4个月，中、高档酒店实习2个月，共计6个月）

颁发**

本校《结业证》、省厅《上岗证》

推荐

入学即签订合同，定向推荐中、高档以上酒楼工作。

详细内容

理论:职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、食品卫生与安全、营养学、烹饪美学、厨房管理、烹饪工艺、高档干货原料涨发、饮食风俗、酒店经营与管理、计算机基础知识、成功学子互动课堂、毕业论文指导与答辩、餐饮业指导。

实践:烹饪基本功（刀工、锅功）、八大菜系中传统菜品及新派创新菜品、厨房实训演练、果疏食品雕刻、粤菜酱汁的调制、闽菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、热菜烹调制作、凉拌菜制作、各类特色菜制作、时下市场流行菜、私房菜制作，计算机操作（利用计算机网络知识提高美食素养）等。

职业规划

以技能为主，强调动手能力，精通四大菜系经典菜品，地方小吃的制作，培养能够独立上岗操作的实用人才。