传授：把子肉块制作、肉丸制作、排骨制作、肘子制作、鸡腿及鸡翅制作、素鸡制作、虎皮鸡蛋制作、海带制作、黄花菜制作、干豆角制作、青菜制作、豆筋制作、火腿肠、香肠、茄子、蘑菇、木耳、香菇等各种荤、素菜的制作、椒子酱、红烧鱼、糖醋青椒、红烧鸡块，红烧大肠，红烧牛肉，红烧排骨，土豆牛肉，青椒肉丝，蒜薹肉丝，鸭血豆腐，酸辣土豆丝，酸辣藕丝，麻婆豆腐等各种荤素菜炒制、烧制、米饭制作以及各种炒饭、炒面的制作。
肉肥不腻，多滋多味。为徐州地区名吃。徐州把子肉是中华名小吃之一，是徐州菜中极具特色的小吃。徐州地处苏，鲁，豫，皖四省交界，五省通衢。鲁，川，粤，湘，淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水乳交融。形成了特有的饮食文化氛围。这里是著名的烹饪之乡，也是中华烹饪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在传统的制作上，采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为：把子肉。徐州把子肉的饮食特点是；肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香.
开班提醒 ]
