一年制大厨全能班
| 学制 | 一年（在校理论与实践相结合学习10个月，安排到三星级酒店实习2个月，共计一年） |
| 颁布证书 | ●本校《毕业证》●省厅 《上岗证》●全国通用中式烹调师《等级资格证》 |
| 就业推荐 | 入学即签订就业合同，定向推荐三星级以上酒店工作 |
| 标准化理论实践教学，着重强调动手能力85%（实践操作课程）15%（专业理论课程） |
●工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、高档干货原料涨发、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、中华药膳、饮食风俗、酒店礼仪、中国烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、酒店经营与管理、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。 ●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、烤等。 ●热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、星级酒店高档菜品、流行菜品制作、粤菜酱汁的调制、闽菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。 ●冷菜：冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、酒店酒楼实战凉菜等。 ●料理：东南亚菜系。 ●雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、菜肴围边、果酱画等。 ●菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品。 ●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。 ●就业指导：**了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。 |
| 职业规划 | 突出技能与理论并重，强调综合管理与动手能力，精通八大菜系经典菜品，培养具有餐饮管理能力和实践操作能力的复合型实用人才。 |
咨询电话：13167722526 QQ：2940083727 郑老师
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