品尚职业培训中心

一、咖啡文化

1.咖啡的起源与发展                     2.咖啡的品尝方法与礼仪

3.咖啡树的种植条件与生长环境           4.咖啡树的树种分类、分布地带及特性

5.世界咖啡市场的形成及国内咖啡行业的发展情况解析

二、咖啡豆的基础知识：

1.咖啡豆豆种的分类及特点             2.咖啡豆的加工过程

3.生豆的处理方式                     4.咖啡豆的产地及特点介绍

5.咖啡生豆的鉴别与采购               6.咖啡豆的命名与分级

三、咖啡豆的烘焙与调配：

1.咖啡的烘焙程度与咖啡的风味         2.咖啡烘焙过程中时间和温度的控制

3.咖啡豆烘焙程度及烘焙方式的分类     4.综合冰咖啡豆的调配方法

5.咖啡豆的调配方法及比例             6.意大利咖啡豆综合热

7.咖啡豆的鉴别与保存

四、咖啡的研磨与萃取：

1.研磨与冲煮的关系                   2.不同冲煮方式所需要的研磨程度

3.咖啡研磨设备介绍与使用             4.时间与温度对咖啡研磨的影响

5.咖啡的萃取（咖啡萃取中变量的相互关系与调整）

五、咖啡中常用的器皿知识及用法

1.手冲冰咖啡的制作

2.手工制作奶泡的方法

3.滤泡式咖啡的制作方法

4.十款简单花式热咖啡

5.十款花式冰咖啡的制作

6.手绘咖啡的制作

7.虹吸壶咖啡的各种制作方法

8.糖水、鲜奶油的制作方法

9.咖啡成本核算

10.咖啡原材料、设备、器皿的实地考察

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