鱼糕鱼豆腐
鱼糕鲜香滑嫩，鱼豆腐无鳞无刺，无脂肪多蛋白，味鲜易吸收，鱼丸子取材方便，制作简单利润高。
一.背景简介
鱼糕发源地为荆州，故俗称荆州花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之商品。
鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会**粉碎做进鱼豆腐里面，含钙量非常高，老人孩子也都能吃，解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点。鱼豆腐是一种纯天然绿色食品，不含任何化学物质及防腐剂。
鱼丸子是鱼糜制品中**常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单,且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。
学校拥有多名高级总监：旗下承包4家酒店，多家西餐厅、咖啡厅、100多家直营店等等，【2008】年主要针对酒店、西餐厅等 ，内部职工培训，【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以 不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。
三、培训内容
皇氏御厨正宗技术 老师授课 公司相当注重 老师小组王总监 刘总监 陈总监 奉献优秀经典技术
| 培训内容 |
a、财鱼丸、胖头鱼丸、草鱼丸、脆皮鱼丸、鱼糕、双色鱼糕、鱼豆腐 b、牛肉丸、虾丸、虾滑、鱼卷、鸡肉丸、猪肉丸、香菇贡丸、牛肉滑、猪肉滑、墨鱼滑、鱿鱼滑 c、肉糕 |
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| 培训课程安排 |
1.鱼的选择与处理方法技巧、鱼糜的制作方法与实操。 2.鱼糕、双色鱼糕、三色鱼糕制作。 3.鱼豆腐、鱼饺子制作与实操。 4.鱼丸子、虾丸子制作方法与实操。 5.牛肉丸、鸡肉丸、等实操与练习。 6.鱼糕、鱼豆腐、鱼丸类特色菜的制作与实操。 |
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| 培训时间 | 老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。 | |||
| 培训费用 |
只学a项1800元，a c 项2800元，a b c项3800元，所交费用包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费，中途不收任何费用。
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| 特别优惠 | 公司售后部门：免费后期技术辅导服务、产品保存技巧、免费技术升级，免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费指导店面管理和营销技巧等等！ | |||
四.成本核算
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投资组合 |
配置组合一 | 配置组合二 | 配置组合三 |
| 投资对象 | 初次投资者 | 小型生产投资者 | 规模化生产投资者 |
| 设计产量 | 200-300斤/天 | 300-500斤/天 | 500斤/天 以上 |
| 设备配置 |
1.绞肉机1.5KW/60斤 /小时 2.高速打浆机 2.2KW /80斤/小时 3.蒸盘/蒸柜 150斤/小时（ 选其一） |
1.绞肉机 1.5KW/60斤 /小时 2.高速打浆机 2.2KW/40斤 /小时 3.蒸柜 150斤/小时 4.丸子成型机 0.75KW/250斤/小时 |
1.绞肉机 1.5KW/60斤 /小时 2.高速打浆机5KW/150斤/小时 3.蒸柜 150斤/小时 4.丸子成型机 0.75KW/250斤/小时 5. 绞肉机2.2KW/250斤/小时 |
| 设备投资 | 4800元 | 5800元 | 7800元 |
五.市场优势
古人有“鱼之味，及百味之味，吃了鱼，百味无味”之说，鱼历来成为人们的喜爱食品，鱼糕鱼豆腐，它传承了鱼肉营养价值高，含有多种维生素，镁元素等，并且是一种低脂肪的健康食品。鱼豆腐无鳞无刺，肉质鲜嫩，口感滑嫩、鲜香、韧脆，而且具有无脂肪、多蛋白、高营养、味鲜美、纯天然、易吸收等特点，迎合了现代人的生活习惯和口感需求，满足了现代人的健康生活和快节奏生活，让那些喜欢吃鱼，而又不愿意或不会做鱼的人，大饱口福，尽情享受。
产品成本低，鱼肉资源丰富，取材方便，制作简单，设备投资少。即可简单开个特色店，也可投资成一家小型鱼糕鱼豆腐鱼丸加工厂，对饭店进行配送和对外批发，利润非常可观。
买鱼豆腐机器送技术的不要盲目轻信，鱼糕鱼豆腐要做成功是要有技术和窍门的，不是象网上说的这么简单！我培训中心专业老师执教，**你学到一流的技术，做出一流的产品，回家即可营业赚钱。
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