武汉皇氏御厨餐饮

黄焖鸡米饭

人们曾如此赞美 黄焖鸡米饭 此鸡匠心独运 是上品之上

一.背景简介

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,起源于济南，早时期，济南府鲁菜老师云集，更因佳肴速出而红极一时。各商富贸，达官显贵纷至沓来，人们曾如此赞美“黄焖鸡米饭”“此鸡匠心独运，是上品之上”，现在流行济南的黄焖鸡米饭即由此而来，也正如迅雷之势在发展现经“**爱味”将各种配料精心研制后配以名贵药材，口感更加纯正美味。久食有益血通经，健脾养胃，强身健体之功效！
二.老师简介
王轩总监 ：20岁毕业于东方旅行厨师学院后就职苏瓦酒店，先后担任厨师领班、厨师长、餐饮部经理职务，王轩总监从事烹饪行业15年，有十年的教学经验，曾担任过中央电视台、湖北电视台烹饪栏目的讲师比赛，具备丰富的工作经验，**擅长中式烹调，精通鄂、粤、川、湘等菜系。王轩总监以着年轻的心态，勤奋努力的刻苦学习，得到各名地大师的精心栽培，王轩总监工作诚信，对人热忱，教学耐心，深受广大学员的喜爱.
刘启总监： 1998年起效力致美斋饭庄工作，师承马德明、郁文斌老师。2004年在北京丽都假日饭店任后厨主管，后赴厦门华侨饭店任行政总厨，2008年代表假日饭店参加了第三届中国烹饪研讨会。2010年皇氏御厨和政府、媒体、湖北电视台合作后，被邀请做技术总监，兼新品研发。

三.工艺特点
1.选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
2.投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
3.锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
4.烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
5.注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩
6.汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。

三培训内容

皇氏御厨正宗技术 公司相当注重 特请烹饪老师小组 孟总监 徐总监 夏总监 马总监奉献优秀技艺

四.店面指导

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。

五.皇氏御厨培训优势
1、品牌的优势
武汉皇氏御厨培训基地作为国家餐饮创业培训著名企业，被百度评为“全国**特色餐饮培训机构”，连续5年被评为“**诚信企业”“创业培训优秀企业”。先后多次被中央电视台，湖北电视台《垄上频道》《打工服务社》湖北经视台《好吃佬》，等栏目多次专访。
2、强大的师资团队
武汉皇氏御厨饮食创业培训基地是政府指定的特色餐饮技术培训基地，也是华中地区规模**大，历史**久的餐饮创业培训基地，公司占地3000多平方，有50多位来自全国各地的特色餐饮技术培训老师，行业领先11年，旗下拥有“皇氏御厨”和“聚鲜园”两大品牌，有·多家大型成功直营店。
3、成功率99%优势
皇氏御厨培训基地作为中国饮食培训行业的领航者，公司拥有100多家大型成功直营店，500多位餐饮专业人士，1000多家成功学员店。先后为安徽马钢集团、长沙七彩江南、武汉菲特堡、深圳妙角士、十多家大学、二十多家中学食堂培训员工。我们视学员的创业成功为自己的成功，学员从学习到店面营业，公司全程跟踪服务。我们有能力、有信心，让你成为下一个成功者！
4、学员低成本创业优势
公司长期与国内一级设备、原物料厂家合作。学员毕业后我们提供设备材料供应的厂家信息，我们的学员都能以低于市场的批发价格采购到开店所需的设备和材料，让您的创业成本更低，利润更大。
5、**完善的售后服务体系
学员终身免费享受技术升级服务和开店指导服务。公司拥有有专业的新产品研发机构和开店团队，及时研发出**热门、**新的产品，让您四季经营无忧。专业的开店团队提供终身的开店咨询指导服务，专为我们的学员成功开店助一臂之力！

公司售后部门：免费后期技术辅导服务、免费技术升级，免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费指导店面管理和营销技巧等等！