烤海鲜

烤鱿鱼、烤生蚝、烤扇贝是海鲜烧烤**常见的几种海鲜，因为售价亲民，价格便宜深受好评。特别是在夏天，海鲜烧烤和冷饮一起，真叫人大呼爽！海鲜烧烤技术培训也是夏天餐饮创业项目中比较火爆的。由于海鲜烧烤利润高，生意火爆，成为小本创业的优质项目。

 

烤海鲜烧烤也已成为全世界使用**广泛的烹调方式之一，无论是街头巷尾，或是街边店面、校门、车站、码头、商场、旅游 景点到处可见，由于它的香味及不同口味的调料，诱使着人们的食欲，再加上众多的可烤事物取之不尽,用之不竭，使烧烤有着经久不衰的市场。广泛的消费群体和深厚的市场基础，使得整个烧烤市场正处于发展期。

海鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。更有许多海鲜食品，包括 生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等，因为富含锌、蛋白质等营养素，都有壮阳、强精的效果。

 

民间食用海鲜四法：

 

熟食法：一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种 莱肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。

 

生食法：用活的河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就 可生食，俗称“醉虾”；还有牡蛎肉也生食，食时蘸少许酱、醋、姜 末等等，其味均鲜美可口。

  

腊法：如将鲜黄鱼剖开晒干，就是著名的“白鲞”，味鲜美 可口；或将墨鱼（俗称“乌贼”）割去海螺峭晒干，叫“明脯”。这 种干腊海鲜，不但可以久藏，并且别有风味。

 

腌食法：利用食盐或酒糟制作海货，用缸储存作为常年菜肴， 如将整只蟹浸腌数天，即可食用。

 

高温碳烤：细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏 炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一 般需煮、蒸30分钟才可食(加热温 度至少100℃)。与醋、蒜同食， 食后饮用姜茶。生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品 中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。海产品性味 寒凉， 姜茶性热，食用海产品后可中和寒性，提高肠道免疫力，有效预防食 用后的不适！此方法经多方验证，为**吃法。

张桥：高级烹饪技师、烧烤大师，湖北鄂州人，从事烧烤行业11年，因出身餐饮世家，对饮食行业情有独钟。毕业后便开始厨师生涯，一路经历风雨，先后任老五烧烤出品总监，老街烧烤技术总监，拜入重庆老火锅李金洪门下，可谓是“有志者，事竟成”，擅长：各类烧烤类菜品，川味，湘味，东北烧烤，巴西烧烤，韩国烧烤，精通传统重庆及新派火锅。性格沉稳刚毅，谦虚好学。以业精于勤，荒于嬉。行成于思，毁于随为信念，不断学习、探索、积累技术精湛，其开店经验丰富，也帮助过许多学员成功创业。

 

刘政民：国家级烹饪大师、烧烤美食协会会员，湖北特级厨师。1989年入行至今，曾任明盛广场尊尚食府行政总厨，并先后在海都酒会、天鹅会俱乐部、太子酒轩、美星酒店、艳阳天、桃苑酒家等多家酒店任行政总厨。曾获**届东方美食烹饪大奖赛团体、个人三枚金牌、第五届全国烹饪技术比赛热菜金牌；曾获得“全国优秀厨师”称号，带队参加第十四届中国厨师节获得“中国名宴”称号，并获得“金厨奖”。2006年进入烧烤领域，创作的烧烤作品其型、色、味让烧烤行业同行惊叹、佩服。刘大厨在烧烤领域取得的成就与其自身的勤奋与天赋密不可分。在培训学员时以理论与实践相结合，学员满意度极高。

培训内容	烤海鲜	★豪华烤鲍鱼仔★蒜蓉烤生蚝★蒜蓉烤扇贝★鸡汁烤生蚝★香辣扇贝★香烤圣子王★烤花甲★烤基围虾★烤鱿鱼花★烤秋刀鱼★烤金丝鱼★麻辣田螺★葱姜炒花甲★小炒海瓜子★炒螺丝等。
	赠送	★特色虾仁烤面★牛柳烤面★虾仁烤粉★牛柳烤粉★里脊肉烤面等。
培训课程	1.讲述的烤海鲜发展史及基础理论知识制。 2.烤海鲜酱料的制作技术与技巧。 3.开海鲜配菜的制作技术与技巧。 4.炒海鲜的的制作流程与方法。 5.未出售完的海鲜养殖方法。 6.烧烤炉的操作工艺讲解、注意事项。 7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。
培训费用	1880元	包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般3-5天左右可完全掌握。
郑重承诺	100%传授正宗配方；100%现场实践操作；100%支持免费技术升级；100%包教会。
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