时尚咖啡冷饮班(90课时) | ||||
90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
●咖啡冷饮概论:咖啡的发展史 、咖啡的产地、咖啡豆的认识和辨别、工具和机器的认识和使用、咖啡礼仪,冷饮原料认识、原料鉴别、半成品的制作与存放和保鲜技术。口感认知、配方比例等。 | 培养能够适应星级酒店、西餐厅、咖啡厅、时尚冷饮店和独创业的一线技术人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
90课时 | |
●单品咖啡:蓝山咖啡、曼特宁咖啡、哥伦比亚咖啡、巴西咖啡、耶加雪菲等。 | ||||
●意式咖啡:意式特浓,卡布奇诺、拿铁、康宝蓝、玛琪雅朵等。 | ||||
●浮冰式咖啡:漂浮冰咖啡、百合冰咖啡、浓缩冰咖啡等。 | ||||
●手冲咖啡:耶加雪菲、夏威夷可娜、山多士、曼巴等、萨尔瓦多等。 | ||||
●精品咖啡:爱尔兰咖啡、皇家咖啡、维也纳咖啡、烈巧克力、玫瑰夫人、贵妇人、椰香咖啡、墨西哥咖啡等。 | ||||
●花果茶系列:勿忘我、巴黎香榭、出水芙蓉、洛神花茶、薰衣草、紫罗兰等。 | ||||
●奶茶烧仙草系列:英式奶茶、港式奶茶、台式奶茶、八宝烧仙草、奶茶烧仙草、蜂蜜烧仙草等。 | ||||
●鲜榨果蔬汁系列:各式果蔬原汁、各式混合果蔬汁。 | ||||
●奶昔系列:香蕉奶昔、苹果奶昔、榴莲奶昔、芒果奶昔等。 | ||||
●刨冰冰沙系列:超级芒果冰、红豆牛奶冰、香芋紫薯牛奶冰等。 | ||||
●气泡水系列:夏日青柠、跃动芒果、樱花舞蹈、迷雾草莓、邂逅苹水等。 | ||||
●绵绵冰系列:原味绵绵冰、芒果绵绵冰、香芋绵绵冰、草莓绵绵冰等。 | ||||
●港式甜品系列:椰香西米露、杨枝甘露、双皮奶等。 | ||||
●创业指导:市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。 | ||||
时尚咖啡班(60课时) | ||||
90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
●咖啡冷概论:咖啡的发展史 、咖啡的产地、咖啡豆的认识和辨别、工具和机器的认识和使用、咖啡礼仪,原料鉴别、实践操作要领,半成品的制作与存放和保鲜技术,口味的变换、配方比例等。 | 培养能够适应西餐厅、咖啡厅操作和独立创业的一线技术人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
60课时 | |
●单品咖啡:蓝山咖啡、曼特宁咖啡、哥伦比亚咖啡、巴西咖啡、耶加雪菲等。 | ||||
●意式咖啡:意式浓缩、卡布奇诺、拿铁、康宝蓝、玛琪雅朵等。 | ||||
●精品咖啡:爱尔兰咖啡、皇家咖啡、维也纳咖啡、烈巧克力、玫瑰夫人、贵妇人、椰香咖啡、墨西哥咖啡等。 | ||||
●浮冰式咖啡:漂浮冰咖啡、百合冰咖啡、浓缩冰咖啡等。 | ||||
●手冲咖啡:耶加雪菲、夏威夷可娜、山多士、曼巴等、萨尔瓦多等。 | ||||
●创业指导:市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。 | ||||
时尚冷饮班(30课时) | ||||
90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
冷饮概论:冷饮原料认识、原料鉴别、实践操作要领,半成品的制作与存放和保鲜技术,口味的变换、配方比例等。 | 培养能够适应时尚冷饮店操作的一线人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
30课时 | |
●花果茶系列:勿忘我、巴黎香榭、出水芙蓉、洛神花茶、薰衣草、紫罗兰等。 | ||||
●奶茶烧仙草系列:英式奶茶、港式奶茶、台式奶茶、八宝烧仙草、奶茶烧仙草、蜂蜜烧仙草等。 | ||||
●鲜榨果蔬汁系列:各式果蔬原汁、各式混合果蔬汁。 | ||||
●奶昔系列:香蕉奶昔、苹果奶昔、榴莲奶昔、芒果奶昔等。 | ||||
●刨冰冰沙系列:超级芒果冰、红豆牛奶冰、香芋紫薯牛奶冰等。 | ||||
●气泡水系列:夏日青柠、跃动芒果、樱花舞蹈、迷雾草莓、邂逅苹水等。 | ||||
●绵绵冰系列:原味绵绵冰、芒果绵绵冰、香芋绵绵冰、草莓绵绵冰等。 | ||||
●港式甜品系列:椰香西米露、杨枝甘露、双皮奶等。 | ||||
●创业指导:市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。 | ||||
时尚调酒班(120课时) | ||||
90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
●调酒概论:调酒的起源与背景、调酒师基本技能、酒吧概述、各式鸡尾酒调制、酒吧工作流程标准、酒吧交际礼仪、吧台管理、洋酒的识别、器皿介绍。 | 培养能够适应酒吧、高档会所操作的一线人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
90课时 | |
●英式调酒:传瓶、示瓶、开瓶、量酒、各式鸡尾酒调制等。 | ||||
●花式调酒:翻瓶、旋转酒瓶、拖瓶、抛瓶、抢抓瓶等以及组合动作练习。 | ||||
●自由式调酒:传统鸡尾酒调制与创新鸡尾酒调制。 | ||||
●水果拼盘制作:堆拼、摆拼、插拼、花式拼等。 | ||||
●就业指导:**了解学生自身意愿和能力以及市场需求,为学生推荐**适合的工作。 | ||||
翻糖专业班(60课时) | ||||
90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
●翻糖概论:翻糖蛋糕的起源、发展、实际应用,翻糖蛋糕制作工具的使用等。 | 培养能够适应酒店、高级西点房的翻糖制作以及独立创业的一线人人。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
60课时 | |
●糖霜饼干:蕾丝、卡通。 | ||||
●捏塑杯子造型:花卉、蕾丝、卡通等。 | ||||
●3D立体造型:人物、卡通、场景以及实物等。 | ||||
●糖花系列:百合花、玫瑰花、康乃馨、郁金香、梅花、兰花、马蹄莲等。 | ||||
●玛德琳棒棒糖蛋糕系列:海绵蛋糕、手捏造型蛋糕、磅蛋糕。 | ||||
●庆典蛋糕:蕾丝、卡通、实物、场景等。 | ||||
●创业指导:市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。 | ||||
裱花专业班(90课时) | ||||
90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
●蛋糕胚制作:戚风蛋糕、海绵蛋糕。 | 培养能够适应蛋糕裱花独立操作的一线技术人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
90课时 | |
●中式裱花:生肖及其它动物、花卉、寿桃、卡通蛋糕等。 | ||||
●欧式裱花:水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、裸蛋糕、卡通蛋糕等。 | ||||
●韩式裱花:多肉杯子蛋糕、整体花卉蛋糕。 | ||||
●主题蛋糕:婚庆蛋糕、周年庆蛋糕、寿宴蛋糕等。 | ||||
●创业指导:根据学生的创业需求,结合市场,指导学生从选址、装修、定位、菜单制作、人员安排、进货渠道等给予全方位的指导和帮助。 | ||||
法式甜点班(30课时) | ||||
90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
●法式甜点概论:以法式甜点的原料、设备、用具等知识为基础,教授各式法式甜点的制作工艺与流程。 | 培养星级酒店大型面包店、蛋糕店的甜点制作和独创业的一线人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
30课时 | |
● 产品:玛德琳蛋糕、马卡龙、拿破仑、舒芙蕾、慕斯、勃朗峰栗子蛋糕、 闪电泡芙、香草黄油曲奇、歌剧院蛋糕、布列塔尼香草奶冻、提拉米苏等。 | ||||
陶艺蛋糕班(30课时) | ||||
90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
●陶艺蛋糕概论:陶艺蛋糕的起源、陶艺蛋糕工具的分类、陶艺蛋糕的基础知识与制作工艺等。 | 培养能够适应陶艺蛋糕独立操作的一线技术人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
30课时 | |
●类别:陶艺蛋糕手拉胚、欧式陶艺蛋糕、卡通类陶艺蛋糕、婚庆类陶艺蛋糕、个性化陶艺蛋糕、自主创新陶艺蛋糕等。 | ||||
糖艺班(30课时) | ||||
90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
●糖艺的制作工艺与流程:糖的认识、**新熬糖方法、拉糖技巧、糖体上色拉勺、拉片、拉丝、弹簧、甩糖丝、糖丝鸟巢、吊线、淋糖造型、粘接、注板、气泡糖、支架、制版、盘饰等。 | 培养酒店、高级会所、高档餐厅的特殊技艺人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
30课时 | |
●花卉:月季花、马蹄莲、玫瑰、牡丹、荷花、珊瑚糖、拉彩带、彩带花等。 | ||||
●水果:吹球、吹苹果、吹香蕉、吹香梨、吹寿桃、水果着色、综合立体组合等。 | ||||
●动物:海豚、金鱼、天鹅等。 | ||||
雕刻与摆盘装饰(60课时) | ||||
90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
●食品雕刻的原料选用与成品保养。 | 培养酒店、高级会所、高档餐厅的特殊技艺人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
60课时 | |
●花卉雕刻:大丽花、月季花、马蹄莲、百合花、荷花、睡莲、牡丹花、山茶花等。 | ||||
●动物雕刻:金鱼、虾、蟹、仙鹤、喜鹊登梅、鲤鱼、锦鸡、金丝鸟等。 | ||||
●景物雕刻:宝塔、铁链、桥、亭、井等。 | ||||
●人物雕刻:老寿星、姜太公、仙女、弥勒佛、财神爷等。 | ||||
●盅瓜雕刻:南瓜盅、鸟语花香、丹凤朝阳、龙身、龙头等。 | ||||
●摆盘装饰:蔬菜围边、果皮围边、穿花技巧等。 | ||||
日本料理全能班(60课时) | ||||
90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
●日料工艺与流程:日料概论、常用原料及加工、日式酱汁调制、设备工具的使用、盛装器皿知识、装盘艺术、刀工与寿司收卷手法等。 | 培养能够适应高级星级酒店、日本料理餐厅的日料制作和独立创业的一线人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
60课时 | |
●寿司:箱寿司、卷寿司、太卷、细卷、手卷、里卷、军舰卷、握寿司、散寿司等。 | ||||
●刺身:鱼类刺身、生鱼子刺身、螺蛤类刺身、鸡肉刺身等。 | ||||
●天妇罗类:海鲜类天妇罗、蔬菜类天妇罗、禽畜肉类天妇罗等。 |
||||
●烧物:厚蛋烧、寿喜烧、大阪烧 、日式照烧鸡腿、日式大根烧等 | ||||
●煮物:酱汤类、面食类、白煮类、红煮类等。 | ||||
●蒸物:日式杂菌鸡肉炊饭 、酒蒸蛤蜊、茶碗蒸等。 | ||||
●拼盘与器皿:日式刺身拼盘、日式寿司拼盘等。 | ||||
●创业指导:市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。 | ||||
泰国菜班(60课时) | ||||
90% (实践操作课程) 10% (专业理论课程) |
学习内容 | 职业规划 | 颁发证书 | 学制 |
●泰国菜工艺与流程:泰国菜餐饮文化与饮食民俗、泰国菜经典味型分析、常用原料和各式调味品的调味工艺等。 | 培养能够适应大型酒店特色厨房、泰国菜餐厅的一线技术人才。 |
●本校 《毕业证》 ●省厅 《上岗证》 |
60课时 | |
●类别:泰国北部菜、泰国东北部菜、泰国中部菜、泰国南部菜,调味基本酱汁、泰国色拉菜、青咖喱类、黄咖喱类、椰汁类、色拉类、酸辣汤、羹类、炒类与煎烤类、主食特色饭、汤面与甜品类等。 |
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