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招生对象
有烹饪基础或学习时间短,想尽快在烹饪方面有所发展的
培养目标
**组织教学,使学生掌握烹饪基础知识,了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工,熟练掌握各种烹调技法,了解专业理论知识,精通八大菜系名菜名点制作,熟悉餐饮企管理和宴会设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。
教学内容
理 论:分阶段系统讲授烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪技术、烹饪营养与卫生、成本核算及餐饮管理等知识。
实 操:
1、入厨基本功:由实操教师演示多种刀法、多种花刀、10余种颠勺及装盘技术。
2、热菜部分:与餐饮企业实际工作模式接轨,传授蒸菜、烧菜、炒菜、火锅、煲汤、煎炸类等菜肴,及宴席制作技巧,边讲边操作,通俗易懂
3、食品雕刻:系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
4、艺术拼盘:主要传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘多个品种,如孔雀开屏、南海风光、蝶恋花、雄鹰展翅等等。
5、综合训练:系统训练实操所学的红案热菜及食雕制作技法。
学 制:校内边理论边实习三个月,校外带薪实习三个月 学 费原价3800元,现收优惠3280元。
结业发证:合格者发全国通用的厨师证,包推荐
咨询电话:400-657-7669 18571542938 刘老师QQ:1636964004