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田甜

餐厅一线服务人员“服务礼仪”

田甜 / 服务、礼仪讲师

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课程大纲

一、服务“仪表”礼仪 ------建立良好**印象

1、外在形象及服饰的重要性

2、女性服务人员的细节要求

3、化妆注意事项

4、男性服务人员的细节要求

二、服务“行为举止”礼仪——细节是魔鬼

1、男性的标准站姿

2、女性的标准站姿

3、标准的走姿

4、优雅的取物姿态

5、男女标准的手位指示

6、引领客户

7、你的眼睛会说话

8、微笑的魅力

9、表情及动作的禁忌

10、举止训练

三、中餐礼仪90分钟-120分钟

    1、中餐摆台

       A、餐巾—分清主人主宾位

       B、餐具摆盘

    2、点单流程

       A、点菜站位

           B、点菜手势

           C、点菜技巧

           D、酒水搭配

    2、上菜流程

       A、上菜站位

       B、上菜手势

       C、上茶

   D、开酒

    3、加菜/加酒

   A、选择时机

    4、不同食物的饮用方式

5、外宾食中餐的注意事项与禁忌

6、签单结账

    7、中餐流程训练

四、西餐礼仪(90分钟-120分钟)

     1、认识西餐餐具

     2、西餐座位引领

     4、标准西餐七道菜

     5、酒类识别与餐点搭配

     6、点单引导与推荐技巧

     7、开餐介绍语

     8、开酒介绍语

     9、收盘及加酒

    10、识别客户动作信号

    11、签单结账

    12、西餐流程训练

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