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昆明学习西点烘焙的技巧

昆明学习西点烘焙的技巧

编辑:大海 提问时间:2020-10-11 分类:昆明金凌
最佳答案

发酵粉的用量应大于或小于。

发酵粉是一种天然物质。假如多用,不会形成不良后果。它只会加速发酵速度,或许还会增加更多的营养。因此,对于新手面食,应该或多或少地的成功率。

不过话说回来,再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?呵呵~给个大致的用量份额:500克面粉与约5克干酵母粉几乎相同。但不要太果断。温度、湿度、面粉种类、水温等都会影响发酵时刻和功率。我们应该灵敏调整HA的运用~


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满身英雄梦

2020-10-11

1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的作业原理都差不多:在适宜的条件下,发酵剂在面团中发生二氧化碳气体,再受热胀大使得面团变得松软可口。

2、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不只营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不只自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不只仅如此,酵母菌在繁衍过程中还能添加面团中的B族维生素。所以,用它发酵制作出的面食制品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

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