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泉州华南厨师

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怎么样才可以让烘焙出来的东西更好吃,有什么技巧吗?


编辑:佚名 提问时间:2021-01-11 分类:烘焙
最佳答案

1、在蛋白中加入柠檬汁在打发。滴几滴柠檬汁在蛋清里,可以稳定蛋清,提高蛋糕胚产生的成功率,并去除鸡蛋的腥味。

2、在搅拌蛋白的时候,比如做蛋糕的时候,所有的器皿都确保不含水不含油,这样打发的蛋白就会相对稳定。

3、提前预热烤箱,无论是做蛋糕胚还是做面包,都要提前预热烤箱。否则,在一边打发蛋白一边开烤箱时很容易陷入混乱。如果烤面包没有预热,就会被不均匀烘烤,而且味道没有那么好。






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