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掌握一定的营养评价方法，通过膳食调查和一定的检测方法，全面进行营养评价，提供营养咨询，指出咨询对象存在的问题，从而制定有针对性的食谱，调整咨询对象。 例如，向肥胖、高血压和高脂血症患者提供营养指导。  

营养师要学习跟营养相关的知识，能为顾客进行全面的营养评价，提供营养咨询，指出咨询对象存在的问题。