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谷　白

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主讲 《内科护理学》

护理工作常见的饮食护理指导

饮食健康教育是临床护理工作中的重要环节之一，帮助患者养成科学合理的饮食习惯可以促进其身体的恢复。护理中我们需要正确的教育方式，科学指导；认真做好患者饮食状况的评估，我们现在共同学习一下常见的饮食护理。

★软质饮食

▲适用范围：消化功能较差，低热，咀嚼不便，老人、幼儿及术后恢复期病人。

▲饮食原则：营养平衡，食物软、碎、烂，易消化、无刺激性、少油炸、少油腻、少粗纤维的食物。如软饭、面条、切碎煮烂的肉和菜等。

★半流质饮食

▲适用范围：消化功能不良，发热，口腔疾患，咀嚼不便及术后病人。

▲饮食原则：营养平衡，质细软，易消化、易咀嚼、易吞咽，纤维少，少食多餐。如粥、鸡蛋羹、面条、肉末、菜末、豆腐等。

★流质饮食

▲适用范围：病情危重，高热，口腔疾患，吞咽困难，大手术后及急性消化道疾患病人。

▲饮食原则：食物呈流体，易消化、易吞咽，无刺激性。如乳类、豆浆、稀藕粉、米汤、肉汁、菜汁、果汁等。流质饮食所含的热量和营养素不足，故只能短期应用。

★高蛋白饮食

▲适用范围：用于长期消耗性疾病如结核、恶性肿瘤、严重贫血及烧伤、营养不良、肾病综合征、低蛋白血症等病人，以及孕妇、乳母等。

▲饮食原则：在基本饮食的基础上增加富含蛋白质的食物，如肉、鱼、蛋、乳、豆类等。

★低蛋白饮食

▲适用范围：用于限制蛋白质摄入的病人，如急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等。

▲饮食原则：应多补充蔬菜和含糖高的食物，以维持正常热能供给。肾功能不全的病人应摄入动物蛋白，忌用豆制品；肝性脑病病人应以摄入植物蛋白为主。

★低盐饮食

▲适用范围：用于心脏病、急慢性肾炎、肝硬化有腹水、先兆子痫、高血压及水钠潴留等病人。

▲饮食原则：禁食腌制品，如咸菜、咸肉、咸蛋、皮蛋、火腿、香肠及虾皮等。

★无盐低钠饮食

▲适用范围：同低盐饮食，尤其是水肿较重病人。

▲饮食原则：

①无盐饮食：除食物中自然存在的钠盐以外，烹调时不放食盐，饮食中含钠量＜0.7g/d；

②低钠饮食：除无盐外，还需要控制摄入食物中自然存在的含钠量，即＜0.5g/d.对进食无盐低钠饮食者，烹调时可用糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等做调味品及调色品。