苏州子衿西点烘焙培训

裱花课程

51天

课程内容详情

10天抹胚          抹直胚、圆胚

5天花边           圆齿嘴、扁嘴、挤丝

5天花卉           玫瑰、五叶花、牡丹、百合、康乃馨

15天生肖          12生肖、寿星、圣诞老人、仙鹤

15天整体          整体蛋糕、水果蛋糕、巧克力配件

5天韩式裱花

材料的制作和认识

工具的介绍和适用

学习豆沙霜的制作方法。

学习透明奶油霜的制作方法。

学习：玫瑰花，苞心玫瑰， 奥斯汀，小雏菊，五辦花，菊花，叶子，牡丹花，康乃馨，芍药，毛茛，大丽花，

学习花篮花边制作

学习颜色的搭配，花卉的组合

学习制作韩式Cupcake纸杯蛋糕一套

学习制作整体蛋糕一个

西点课程

10天

课程内容详情

1、理论课程解说：西点所用材料的作用，以及所有设备，工具的运用和保养及注意事项。原味戚风/原味海绵/巧克力戚风/抹茶戚风/北海道戚风/手指饼干/沙爹蛋糕

2、鲜果卷、低脂奶冻卷、铜锣烧、法式可丽饼，葡式蛋挞液、椰丝小方

3、抹茶芝士、柠檬芝士、美式纽约重芝士、木糠杯、纯手工奶茶

4、芒果盛夏、摩卡香榭、生巧、杨枝甘露、爆浆芝士蛋糕

5、法式千层皮、原味曲奇、香蒜曲奇、杏仁曲奇、杏仁糖心曲奇

6、提拉米苏、豆乳盒子蛋糕、美式巧克力布朗尼、熔岩巧克力蛋糕

7、白天使草莓、樱花慕斯、雪花酥、意大利手工冰淇淋系列

8、榴莲心扉、莫桥莲、雪媚娘、牛轧糖、苏打牛轧糖饼干

9、马卡龙、英式焦糖布丁、乳酪布丁、旺仔小馒头、蛋白糖

10、秋晨、泡芙（手指泡芙，闪电泡芙，修女泡芙）、轻乳酪芝士

高级烘焙面包综合班

15天

课程内容详情

1、   烘焙理论课程,面包理论&打面、面包成型、沙拉酱的制作/光亮剂的制作，杏仁菠萝包、肉松芝士条、肉松包、椰汁餐包
2、   豆沙包、相思红豆，摩卡摩卡、黑巧豆豆、芝士餐包
3、  金玉满堂、牛奶方包（吐司）、岩烧奶酪、黄金三明治，披萨
4、   老婆饼、桃酥、蛋黄酥、广式月饼 、老公饼、凤梨酥
5、   网红芝士乳酪、碳烤培根卷、胡萝卜餐包、热狗鸡蛋调理
6 、  巧克力月半弯、杏仁红糖面包、火腿芝士、咖喱面包
7、   京都四季、抹茶麻薯软欧、鸡蛋超人、小丸子
8、   肉松辫子、红豆哈斯、土豆芝士、焗烤热狗
9、   单身狗、奶酪包、甜甜圈、肉松卷
10、   毛毛虫、奶汁土豆、蓝色星空、拿破仑豆腐蛋糕
11 、 椰子吐司、肉松吐司、毛毛虫、法棍、香葱法片、凯撒大帝、奶香片
12 、 华夫饼、绿豆糕、小可爱 、汉堡包
13、  咸丹麦开酥、串串香、中国结、牛角包、丹麦热狗
14、  葡式蛋挞皮、葡式蛋挞液、杏仁酥、奶黄墨西哥、芝士热狗
15 、 甜丹麦开酥、金砖、手撕包、黄桃镜面丹麦

赠送课程：

意式精品咖啡3天

1、植物学的理论；咖啡的起源与发展；咖啡豆的生长、采收、精制、烘焙等过程。各类单品咖啡的了解与品鉴，学习使用不同器具制作不同风味的单品咖啡。
2、Espresso理论；咖啡豆的研磨；Espresso萃取。蒸奶理论；牛奶的分类和选择；蒸奶理论介绍和演练。
3、学习整体全套意式咖啡的完美衔接，学会运用不同性能的咖啡辅品，不同的装饰插件，制作一杯特调创意咖啡的制作如：网红咖啡粉色美人鱼、经典朱古力摩卡。

创意特调饮品课2天

1、奶茶系列 ：各类热门奶茶种类/半成品的保鲜等注意事项/奶茶设备/工具的常用规格。

备用半成品 ：珍珠煮制及保质期/仙草冻煮制及保质期/布丁煮制及保质期/双皮奶煮制及保质期/奶茶专用红茶水制作

甜品系列：红豆双皮奶/椰汁凉粉/芒果布丁/台式奶茶/招牌奶茶/珍珠奶茶/红豆奶茶

2、果味奶茶/椰果奶茶/明珠奶茶/芒果布丁奶茶/港式奶茶/港式丝袜奶茶/鸳鸯奶茶（咖啡奶茶）

品好茶系列/茶饮的制作配比与材料储存/红茶水与绿茶水煮制/找红茶/金桔红茶/鲜柠红茶/金桔柠檬茶/鲜青桔绿茶/找绿茶/墨香绿茶（高山绿茶）/百香果绿茶

鲜柠绿茶/黄金柚子绿茶/芒果绿茶/珍珠绿茶/翡翠绿茶煮法/翡翠绿茶/百香果翡翠绿茶/鲜柠檬翡翠绿茶

门店运营指导课程2天

1、上午：打造自己独特的定位，明确我们创业的目的，制定创业目标，选择开店还是工作室，合伙人之间的划分，爆款产品的风格定位，选址
下午：费用预算及成本合算，项目整体采购预算，设备合理的采购，原材料的采购，怎样大限度的节约成本，操作间得到注意事项及食品安全，烘焙用电的解决方案

2、上午：确立品牌，服务话术，店装修的风格，包装的选择，Logo的设计，微信淘宝美团大众点评的体现
下午：实体店以及工作室的开业活动策划，品牌推广活动方案，现金流的活动方案，营销的活动方案，客户售后的预测与解决方案，做到不让客户反感的二次销售。