西餐专业介绍
标准化理论实践教学 着重强调动手能力
报名半年学制学员 推荐实习
学习大纲 Study programme
一、预科公共基础课
基础理论、基础工艺、食品营养与卫生、酒店经营管理与安全。
二、西餐概论和烹饪原理
西餐厨房设计与布局、厨房设备与工具的使用、原材料与调味料认识、原材料的采购、西餐原材料加工技能、烹调技法、装饰与摆盘工艺、西餐菜单知识、西餐常用英语。
三、专业基本技能
刀工、锅功、煎、炸、烩、焗、扒、煮、 炒等。
四、西餐各种酱汁烹调工艺
意大利红酱烹调工艺、法式白酱汁烹调工艺、牛肉烧汁烹调工艺、面捞酱烹调工艺、泰式咖喱酱汁烹调工艺、红酒酱汁烹调工艺、蘑菇汁烹调工艺、香草汁烹调工艺。
五、国际菜系
法式料理代表菜、意式料理代表菜、德式料理代表菜、美式料理代表菜、俄罗斯料理代表菜、东南亚菜代表菜、世界风味佐餐小吃代表菜。
六、菜品研发及就业指导
各种新式菜品研发以及就业的相关辅导。
以上内容为半年(3 3)学制的部分内容，仅供参考！
**华南老师手把手教学，学生们能熟练掌握西餐烹调技术，烹制西餐的美味佳肴；成为能够胜任各大酒店及各
大型西餐厅独立操作及管理工作的精英人才。
学制设置 Curriculum settings
西餐深造班
学制—— 半年（3 3） 证书——《结业证》 就业—— 入学即签订实习确认，推荐各星级酒店实习
西餐速成班
学制—— 2个月 证书——《结业证》 就业—— 学校提供就业信息
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