福州华南职校

学制

6个月（在校理论和实践相结合学习4个月，中高档西餐厅及特色西餐厅实习2个月，共计6个月）

颁发**

本校《结业证》、省厅《上岗证》

就业推荐

入学即签订就业合同，定向推荐中高档西餐厅及特色西餐厅。

详细内容

理论:西餐的概论和烹饪原理、西餐烹调方法、厨房设计与布局、安全与卫生、服务礼仪、酒水、成本核算、西餐常用英语、经营与管理、原料知识及调料、原材料的采购、设备与工具、餐饮行业政策法规、职业道德等。

实践::动物性原料分割、红肉白肉的腌制、开胃菜类、沙拉类、主菜类、海鲜大菜类、三明治类、水产品类、畜肉类、家禽类、奶油汤、蔬菜汤等；餐前甜点制作、煎类、烤类、扒类、焗类、烩类、煮类、炸类、西餐各式酱汁调制、各种香草香料应用、西餐菜单知识、装盘艺术等。

职业规划

以技能为主，强调动手能力，适应中高档西餐厅及特色西餐厅的一线技术人才。