厦门华南职校

颁发**

本校《结业证》、省厅《上岗证》

就业推荐

学校提供公共就业信息。

详细内容

理论:日本料理的概念、各类常见菜品的制作、刺身品种划分、刺身调味品应用、刺身原料

知识、寿司类别的划分、盛装器皿知识、寿司原材料、天妇罗炸粉的特点、味噌、酱汤知识

等。

刺身实践:刀具的使用、原材料的处理、各种刀法练习、酱料调制、成品装盘技巧等。

寿司实践:各类寿司中的手卷、军舰、饭团、太卷、握寿司、散寿司、反卷等，其他产品包括前菜、天妇罗类、汤                物、饭类、蒸物、煮物、烧物的制作等。

天妇罗类实践:海鲜类天妇罗、蔬菜类天妇罗、禽畜肉类天妇罗等。

煮物实践:酱汤类、白煮类、红煮类等。

职业规划

适应高星级酒店特色厨房及时尚日本料理餐厅的一线技术人才。