粉蒸肉培训 |
更新整理时间:2014-10-27 13:52 信息浏览 1490 次 来源:未知 |
粉蒸肉又被人称作面面肉,在国内川、湘、浙等都有粉蒸肉这个菜系。而陕西的粉蒸肉又是特别出名。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜 注意事项: 1、不能做的干干的,不酥软 2、不能过于咸,放盐拿捏不准 3、尽量挑层次丰富,肥瘦相间的上好五花肉。 4、肉片尽量切薄些。 5、土豆根据个人口味,味口较重的话,可以把土豆加点盐,还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。 6、每一个肉片都需均匀的裹上米粉。 |