开班信息
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课程内容
猪肝粉肠汤粉、牛肉汤粉、瘦肉汤粉、肉丸瘦肉汤河粉、猪杂肉卷米粉、猪杂汤粉等多个品种
学习内容
阶段一：原味汤粉基础知识
原味汤粉的历史与文化背景
原味汤粉的主要食材介绍
原味汤粉的营养价值与健康理念
阶段二：汤底熬制技巧
选用家猪筒骨及其他辅助材料的方法与标准
汤底熬制的工艺流程与火候掌握
如何保证汤底清澈鲜美，具有浓郁骨香
阶段三：河粉（粿条）制作技术
大米的选择与浸泡时间
米浆的制作与调配比例
河粉（粿条）的蒸煮与切割技巧
如何保证河粉（粿条）口感滑爽，晶莹剔透
阶段四：配菜与调料的选择与使用
枸杞叶、炸花生米、香菇、木耳等配菜的选择与搭配
盐、酱油、胡椒粉等调料的使用技巧与注意事项
阶段五：原味汤粉的口味创新与服务提升
探索不同口味的搭配与组合，以满足不同消费者的需求
如何提升餐厅服务水平，提高顾客满意度
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