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陕西凉皮凉粉

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课程介绍

陕西凉皮凉粉

面皮筋道、爽滑、口感好、味美

财富——陕西凉皮凉粉凉面

凉皮,是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类。比较有名的有汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。 凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃——秦镇凉皮。凉皮,冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。
凉粉,在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

凉面,又称冷面,是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用。汉族凉面,将面条煮熟,用凉水冲洗控干,拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口,多在夏季食用。朝鲜冷面,用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条,开水煮熟后捞出,用凉水冲洗,控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤,待汤冷却后除油。用汤浇面条,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料,即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。

天目小吃——陕西凉皮凉粉凉面

培训内容

陕西凉皮凉粉凉面

培训课程安排

理论学习:1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧, 创造财富。

示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:1.备原材料,老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

实际操作内容

1.红油、花生酱、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术。
2.
盐炒花生制作技术。
3.
洗面技术,凉皮、面皮皮制作技术。
4.
面皮、豌豆凉粉
5.
红油凉面、酸辣凉面、制作技术。

学习时间

不限制学习时间。一般23天左右,视个人情况而定。

特别优惠

1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。

三、凉皮培训三绝

一绝:辣子香

凉皮香不香,关键在辣椒与油!辣椒是经精选辣椒,并配以多种香料,采用独特的方法与油密制而成。辣椒油色红味美,香气四溢,令人垂涎欲滴,令品尝者赞不绝口。

二绝:凉皮爽

面皮筋道、爽滑,口感好,味美!我们经过多年的实践和潜心研究,探索出了一套独特的凉皮蒸制方法和技术,**了凉皮原汁原味的香美爽口,加上数种蔬菜及多种香料的调配,使凉皮营养丰富,色、香、味俱全,成为消费者喜爱的美味佳肴。吃一回余味无穷,回头客络绎不绝。

三绝:凉皮快

凉皮出品快、见效快,由熟练工操作即可,管理成本低。凉皮除凉吃外、热调热吃更是一大特色,使凉皮没有了淡旺季之分,一年四季热卖,老幼皆宜,只要投资就可获得丰厚利润。

四 利润分析

凉皮凉粉凉面项目投资小,只需要三个箩150元,一个锅盖70元及其它用具,投资几百元即可开业。见效快,利润高,无风险,经营方式很灵活,可以摆地摊,出流动摊,开小店,开中店,开大店等,市场前景很好。例如:一碗凉皮的成本为1.5元左右,卖4元,利润为2.5元左右。若每天卖250碗凉皮,每天挣625元,每月18750元,一年挣22500元,*低按50%利润,每年挣112500元,是下岗职工、失业人员、大学生、退役军人、农村剩余劳动力等小本创业的好项目。

天目烹饪技术咨询服务培训中心:欢迎您实地考察,先品尝满意再学习,学习后终身免费技术升级。




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机构介绍
溧阳市天目烹饪技术咨询服务培训中心,中国烹饪职业教育AAA级培训机构。由中国烹饪大师、国家级评委,国家职业技能竞赛裁判、国家高级烹调技师;管丽新 先生创办成立。是一家专业从事烹饪技术研究、技术推广、技术指导机构。从2006年初办至今为大量的下岗失业、待业人员创造了再就业技术平台,为国内外用人单位培养输送了大量的优秀技能人才“中式烹调师、中式面点师、西式面点师、蛋糕裱花师、营养师等餐饮专业人才,深受用人...【详情】
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