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石锅鱼的石锅选用天然石材,整块打磨而成锅的形状,两侧有耳,浑圆厚实,石锅鱼”也叫“金福鱼”,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特. 石锅鱼的主料选用草鱼,草鱼片非常鲜嫩,只要筷子轻轻一抖,鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里,浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜,口感特别过瘾,入口的香味经久不散。 学习内容:片鱼技巧,底料制作,烹任方法。
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