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烧烤
烧烤，是人类**原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用，现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉,如，燃气烧烤炉，电烧烤炉，火山石烧烤炉，铁板烧烤炉，木炭烧烤炉等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。
在今天，也没有什么食物能够比烧烤更能引起人类对食物的原始欲望。事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。已经进入一个多元价值的烧烤时代，在黄河流经的土地上，烧烤从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。烧烤的经营方式，也在向着三个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤，其三就是驴友们**喜爱的户外烧烤了。“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。
佳肴汇特色烧烤技术是我们在多年烧烤教学过程中积累的经验“杰作”， 秘制撒料、酱料、腌料统统自己一站搞定，万事不求人。
沿用秘制烧烤配方，巧妙结合“老街烧烤”“王老五烧烤”特点，同时加入佳肴汇技术新元素，学员按照配方单自己动手配置，回家开店无忧。
秘制撒料分为荤、素两种，荤的主要针对肉食材料，素的主要针对蔬菜和豆制品。荤撒料特色：口感细腻入味，层次颇为鲜明，遇热后芳香四溢，百步之内，闻香止步，食指大动。素撒料特色：能够很好的保护蔬菜的原有本色，口感淡雅不失风度。
秘制酱料是由20多种中药材和10多种香辛料经过科学兑比而成，主要针对茄子、海鲜类。其特色：油而不腻，营养健康，唇齿留香，越吃越好吃。
秘制腌料主要针对肉串、鸡翅等肉禽类，其特色：一、增加成品口味的焦、香、嫩、爽的特色，可以**大程度保持成品的水分，并有利于烤的过程中成品内的脂肪迅速液化消融， 不缩水、烤不糊、大大提高产品出品率；二、让烤好的成品个个色彩金黄亮丽、“体态”不缩小反而增大，顾客觉得经济实惠，回头率超高。
张桥：高级烹饪技师、烧烤大师，湖北鄂州人，从事烧烤行业11年，因出身餐饮世家，对饮食行业情有独钟。毕业后便开始厨师生涯，一路经历风雨，先后任老五烧烤出品总监，老街烧烤技术总监，拜入重庆老火锅李金洪门下，可谓是“有志者，事竟成”，擅长：各类烧烤类菜品，川味，湘味，东北烧烤，巴西烧烤，韩国烧烤，精通传统重庆及新派火锅。性格沉稳刚毅，谦虚好学。以业精于勤，荒于嬉。行成于思，毁于随为信念，不断学习、探索、积累技术精湛，其开店经验丰富，也帮助过许多学员成功创业。
刘政民：国家级烹饪大师、烧烤美食协会会员，湖北特级厨师。1989年入行至今，曾任明盛广场尊尚食府行政总厨，并先后在海都酒会、天鹅会俱乐部、太子酒轩、美星酒店、艳阳天、桃苑酒家等多家酒店任行政总厨。曾获**届东方美食烹饪大奖赛团体、个人三枚金牌、第五届全国烹饪技术比赛热菜金牌；曾获得“全国优秀厨师”称号，带队参加第十四届中国厨师节获得“中国名宴”称号，并获得“金厨奖”。2006年进入烧烤领域，创作的烧烤作品其型、色、味让烧烤行业同行惊叹、佩服。刘大厨在烧烤领域取得的成就与其自身的勤奋与天赋密不可分。在培训学员时以理论与实践相结合，学员满意度极高。
| 创业班培训内容 | 烤制风味 | ★韩式烧烤风味★新疆烧烤风味★东北烧烤风味★地方烧烤风味等。 |
| 腌烤肉串类 | ★猪肉串★羊肉串★牛肉串★鸡肉串★肉筋子串★鸡肫串★脆骨串★鸡脆骨串。 | |
| 卤水飘香类 | ★凤爪★翅根★鸡腿★鸡心★全翅★莲藕★海带结★千张结。 | |
| 田园蔬菜类 | ★韭菜★金针菇★青椒★玉米棒★茄子★香菇★土豆片★黄瓜片★蒜蓉茄子。 | |
| 水产类 | ★鲫鱼★虾球★螺丝肉。 | |
| 豆制品类 | ★臭干子★千张★素火腿。 | |
| 烤海鲜 | ★生蚝★扇贝王★青口★带子★蛏子王★基围虾★鲍鱼仔★秋刀鱼★墨鱼仔。 | |
| 半成品类 | ★火腿肠★热狗肠★玉米肠★开花肠★牛肉丸★墨鱼丸★撒尿牛肉丸★包心花枝丸。 | |
| 特色类 | ★金针肥牛卷。 | |
| 培训费用 | 1800元 | 包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握。 |
| 全科班培训内容 | 烤制风味 | ★韩式烧烤风味★新疆烧烤风味★东北烧烤风味★地方烧烤风味等。 |
| 腌烤肉串类 | ★猪肉串★羊肉串★牛肉串★鸡肉串★肉筋子串★鸡肫串★脆骨串★鸡脆骨串。 | |
| 卤水飘香类 | ★凤爪★翅根★鸡腿★鸡心★全翅★莲藕★海带结★千张结。 | |
| 田园蔬菜类 | ★韭菜★金针菇★青椒★玉米棒★茄子★香菇★土豆片★黄瓜片★蒜蓉茄子。 | |
| 水产类 | ★鲫鱼★虾球★螺丝肉。 | |
| 豆制品类 | ★臭干子★千张★素火腿。 | |
| 半成品类 | ★火腿肠★热狗肠★玉米肠★开花肠★牛肉丸★墨鱼丸★撒尿牛肉丸★包心花枝丸。 | |
| 特色类 | ★金针肥牛卷。 | |
| 疯狂烤翅 | ★香辣烤翅★麻辣烤翅★奥尔良烤翅★孜然烤翅★蜜汁红云烤翅★BT辣烤翅★蒜香烤翅★黯然销魂烤翅★比翼双飞翅★十里飘香翅★普罗旺斯烤翅★娘惹烤翅。 | |
| 烤海鲜 | ★生蚝★扇贝王★青口★带子★蛏子王★基围虾★鲍鱼仔★秋刀鱼★墨鱼仔。 | |
| 油焖大虾 | ★潜江油焖大虾★麻辣油焖大虾★香辣油焖大虾★二七油焖大虾★双龙油焖大虾★酸辣卤毛豆★五香卤花生 ★香辣田螺。 | |
| 烤鸡脖 | ★香辣烤鸡脖★奥尔良烤鸡脖★BT辣烤鸡脖。 | |
| 主食 | ★肉丝炒面★老干妈炒饭★干炒牛河★扬州炒饭★鸡蛋炒粉。 | |
| 小吃 | ★凉拌毛豆★盐水花生★泡菜。 | |
| 培训费用 | 3600元 | 包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般7天左右可完全掌握。 |
| 全能班培训内容 | 烤制风味 | ★韩式烧烤风味★新疆烧烤风味★东北烧烤风味★地方烧烤风味等。 |
| 腌烤肉串类 | ★猪肉串★羊肉串★牛肉串★鸡肉串★肉筋子串★鸡肫串★脆骨串★鸡脆骨串。 | |
| 卤水飘香类 | ★凤爪★翅根★鸡腿★鸡心★全翅★莲藕★海带结★千张结 | |
| 田园蔬菜类 | ★韭菜★金针菇★青椒★玉米棒★茄子★香菇★土豆片★黄瓜片★蒜蓉茄子 | |
| 水产类 | ★鲫鱼★虾球★螺丝肉。 | |
| 豆制品类 | ★臭干子★千张★素火腿。 | |
| 半成品类 | ★火腿肠★热狗肠★玉米肠★开花肠★牛肉丸★墨鱼丸★撒尿牛肉丸★包心花枝丸。 | |
| 特色类 | ★金针肥牛卷 | |
| 油焖大虾 | ★潜江油焖大虾★麻辣油焖大虾★香辣油焖大虾★二七油焖大虾★双龙油焖大虾★酸辣卤毛豆★五香卤花生 ★香辣田螺 | |
| 疯狂烤翅 | ★香辣烤翅★麻辣烤翅★奥尔良烤翅★孜然烤翅★蜜汁红云烤翅★BT辣烤翅★蒜香烤翅★黯然销魂烤翅★比翼双飞翅★十里飘香翅★普罗旺斯烤翅★娘惹烤翅。 | |
| 烤海鲜 | ★生蚝★扇贝王★青口★带子★蛏子王★基围虾★鲍鱼仔★秋刀鱼★墨鱼仔。 | |
| 状元烤蹄 | ★五香烤蹄★麻辣烤蹄★酱香烤蹄★香辣烤蹄★BT辣烤蹄。 | |
| 烤鸡脖 | ★香辣烤鸡脖★奥尔良烤鸡脖★BT辣烤鸡脖。 | |
| 烤面筋 | ★香辣烤面筋★原味烤面筋★麻辣味烤面筋★酱香烤面筋★BT辣烤面筋★水果味烤面筋。 | |
| 诸葛烤鱼 | ★万州泡椒味烤活鱼★三峡豆豉味烤活鱼★山城酸菜味烤活鱼★巫山鱼香味烤活鱼★重庆麻辣味烤活鱼★番茄味烤活鱼★鸡汤味烤活鱼★青椒味烤活鱼★椒麻味烤鱼★剁椒味烤鱼★酱香味烤鱼。 | |
| 大汗烤羊排 | ★卤烤羊排★生烤羊排★五香烤羊排★蒜香烤羊排★香辣烤羊排★BT辣烤羊排★酱香烤羊排★羊腰子★羊蛋★羊蝎子。 | |
| 主食 | ★肉丝炒面★老干妈炒饭★干炒牛河★扬州炒饭★鸡蛋炒粉。 | |
| 小吃 | ★凉拌毛豆★盐水花生★泡菜 | |
| 培训费用 | 5200元 | 包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般10天左右可完全掌握。 |
| 培训课程安排 |
1.培训烧烤原材料的选择、初步加工。 2.烧烤设备和器具的认识与使用维修。 3.培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。 4.培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。 5.培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理。 6.培训花样水果串的制作和处理方法。 7.培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧。 8.培训无烟烧烤技术。 9.培训调味盐、调味油配方与技术。 10.培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术。 11.培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术。 12.培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术。 13.复习制作技术，独立完成产品的制作 14.反复实践操作,熟练操作流程。 |
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| 培训承诺 | 100%传授正宗配方；100%实践操作；100%支持免费技术升级；100%中途不收费；100%包教会。签定合法“技术转让、包教包会、配方全部传授”合同。 | |
| 温馨提示 | 即将创业的朋友们！佳肴汇知道您的钱来之不易，所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学，让您花的每一分钱都有价值！绝不让走弯路！教一位学员，交一位朋友，因为您的成功，就是我们**大的成功！我们将一站式服务到底，伴随您们成功创业！ | |
| 开店资金 | 6700元（房租：1000元/月x3个月=3000元，押一付二 设备投资：3700元 |
| 设备投资 | 1.烧烤炉（一台 ）500元，2.冰柜：1000元（一台），3.烧烤台200元（一个）4.卤水桶（一个）50元，5.猛火灶（一个）50元6.原材料储备：800元；7.桌椅板凳：600元；8.其它小件：500元。 |
| 所需人数 | 2人 |
| 店面面积 | 10个平方左右 |
| 选址建议 | 学校门口、菜市场、美食城档口、超市档口、居民区、工厂附近、旅游景点、KTV附近、流动售卖等多模式经营。 |
| 利润分析 | 每串肉或每串蔬菜的售价为0.5-2元，而肉类每串成本为0.2-0.8元，利润率高达100-150%，蔬菜类每串成本0.1-0.2元,每串馒头售价为0.5元，而成本仅为0.08元，利润率高达500%；鸡翅、鸡腿、牛排、烧烤等每份售价2.5-5元，每份成本0.8-2.5元，利润率高达100-200%；保守算法，如果一天卖400-500串，营业额500-600元，可获利250-350元，如遇上节假日，一天可卖1000串左右，日均利润可达500-650元。 **对学员的跟踪调查，60%学员每月纯利可达6000元以上，20%可达到10000元以上，20%获利在3000元至8000元，没有亏损。如果同时开3-5个店，每月获利都在万元以上。烧烤**显著的特点就是投资小、风险低、利润大。 |
| 学校建议 | 1.初期创业投资不宜过大；2.店面不宜过大；3.品种不宜过多。4.有些设备可以在二手市场购买 |
☆学员培训资料、学习教学食材，由学校提供，承诺学习中途不收取任何费用。
☆学员来校考察，均可免费品尝味道，品尝满意后再报名。
☆学员一对一老师授课，100%实操，不限学习时间，100%包教会。
☆学员均可享受三年内免费复学，终身免费技术升级。
☆学员学习期间提供食宿；单人单床，房间配置Wifi/空调。
☆学员均可申请老师上门开店指导，带店经营。
☆免费技术升级，免费产品更新，开店**。
☆免费指导店面选址，分析消费商圈，合理制定开店营销方案。
☆免费提供店面形象设计方案，规划店内布局，设计店面招牌，店面灯箱。
☆免费设计开业POP海报、促销展架、产品菜单、宣传单，节日促销单。
☆免费制定开店所需设备、器具、原材料清单以及经营成本核算方案。
☆免费提供店面投资预算分析与利润分析，制作投资风险规避方案。
☆免费提供品牌注册商标及食品安全检测报告。
