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——娱乐
——概述
汉族面食。流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。
东北炸酱面虽不及老北京炸酱面的名气大,但两者的作法却大致相同,稀溜溜的面条拌上油而不腻、料味十足的炸酱,乃是味觉记忆中的极致美味。
东北炸酱面做法相对简单,讲究的是酱的味道和面的筋道,而北京炸酱面除了酱和面的相得应彰,还要讲究个菜码,拌面时七八个小碟各种小菜被店里伙计噼里啪啦一阵儿鼓捣全都磕进碗里,好不热闹。面条除了手擀、机轧的软硬之分,还有过水、锅捞的冷、热之别,全凭个人爱好。炸酱面的酱一般是将精选的五花肉和黄酱用小火熬制而成,吃时加上新鲜的黄瓜丝,与现煮好的面一起拌着吃,味道非常鲜美,还能起到清口的作用。
——培训
培训内容:
东北水饺 各地纯手工饺子 南北川渝凉菜拼盘 家常凉菜拼盘 老北京炸酱面 老知青炸酱面 重庆八哥酸辣炸酱面
培训课程安排:
培训时间:不限制学习时间 包教包会 学会为止. 一般4至5天 视个人情况和掌握度而定
如需了解更多课程详情,请拨打我们的免费咨询热线:
电话:183-5029-8856