台湾大鸡排 韩式炸鸡 炸鸡汉堡 台湾鸡翅包饭 日韩寿司 章鱼小丸子 轰炸鱿鱼 广式砂锅粥 麻辣烫串串香 口味虾蟹 极品油焖大虾 印度飞饼 果木炭烤鸭 农夫烤鸡 山东杂粮饼 泡菜凉菜 鱼糕鱼豆腐 瓦罐煨汤系列 臭豆腐 香辣炸串 冷锅串串 广式肠粉 街头美味
口味虾蟹夜市大排挡，配点冷饮、啤酒或者烤串，点首小曲，别有一番韵味
口味虾、蟹口感麻辣鲜香，是夜宵啤酒摊的经典小吃。口味虾先要将龙虾掐头去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大 蒜、生姜等数种调料进行爆炒，*后将龙虾煮到通透。端上桌的口味虾看起来色泽红润，又喷香扑鼻，辣得人猛吸凉气却欲罢不能。口味虾的营养价值非常高，虾肉 内含有大量的锌、碘、硒等微量元素，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。现如今口味虾、蟹已经成为了夜宵市场不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少 的喜爱。
如需了解更多课程详情，请拨打我们的免费咨询电话 189-3248-4890
陈明：男，1972年生，湖南长沙县人，中式烹饪师一级。1996年在华夏大酒店担任主厨一职；2002年在一路吉祥任主厨、副厨师长；2007年在益阳 安化大酒店任行政总厨；2009年在长沙欢天喜地大酒店任出品总监；2013年在九鑫食府任行政总厨；2014年在武汉英佳尔任培训师至今。
陈老师出生在湘菜世家，家族开湘菜馆不少于5代人，目前家人也几乎全为湘菜厨师，本人先后在全国多家知名酒店担任过湘菜厨师和技术指导，不仅掌握正宗的湘 菜技术，还对湖南及全国各地的湘菜需求理解深刻。从2009年开始，陈老师投入了对湘菜的创新与研发，开发出的新品颇多，而且更能顺应市场和人文需求。陈 老师研制的秘制口味虾蟹，兼具香鲜麻辣、回味悠长的特点，在长沙市场一经推出并引起轰动，高峰时期候餐人数达数百人，点名要吃陈师傅口味虾。
老师出高徒，陈老师教学经验丰富、品德淳厚，以高度负责任的态度教授学员，能够在较短时间内把无基础的学员培养成为湘菜师傅，不仅传授技术，更教授创业就业的实在本领，让学员收入大大提高，受益匪浅。
杜利民：国家高级技师，从业23年，毕业于武汉商业服务学院中国烹饪系，擅长中式烹调，精通鄂、粤、川、湘等菜系，曾获第四届全国烹饪大赛银奖，湖北 **届名店旺菜金奖，曾任中国邮政金雁饭店行政总厨、晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐总厨、*佳西方禧帮可大酒店（best western五星）中餐总厨；2010年自己创业，现成功拥有两家特色中餐酒楼；2012-2014年在武汉电视台生活频道“大师教你做菜”节目中被选 为特邀嘉宾；在武汉三台“快乐生活一点通”节目中出境20多余次交流厨艺；出任英佳尔餐饮技术开发有限公司技术总监以来，结合多年理论教学与实践经验，为 创业者提供了源源不断的有力支持和帮助。
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培训内容 |
1.大虾（小龙虾）秘制技术：（特聘口味虾创始人之一亲自献艺，口味工艺绝对让您称奇，机会难得，欢迎品尝） |
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学习时间 |
不限学习时间，学会为止，包教包会。一般学习8天左右，根据个人掌握情况而定。 |
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学 费 |
大虾秘制技术中a、b两项：收费1500元，a、b、c全学：收费2000元；学口味蟹系列： 收费1800元；学大虾秘制技术和黄金搭档系列：收费3580元；学口味蟹和黄金搭档系列：收费3380元；以上培训内容全学：收费4280元。酒店、高 低大排档经典搭档，湖南老师教授令人叫绝的口味。不满意不收费。 |
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培训要点 |
①红油、麻油、香料油、烧烤风味粉、风味酱的制作技术； 如需了解更多课程详情，请拨打我们的免费咨询电话 189-3248-4890 |
★★★★★★★★★★★★点此报名:即刻获赠3000至10000元扶持基金★★★★★★★★★★★★
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分类 |
内容 |
详 情 |
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开店选址 |
消费人群 |
16---45岁的所有群体 |
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店面选址 |
工厂、大学附近、步行街、夜市、女人街、车站、小吃街、旺铺店旁 |
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店面装修 |
20－30平米左右，费用控制在15000元左右 |
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开店设备 |
设备购置 |
厨具类：猛火炉2台 、铁锅2口、铁楼勺1把、铁丝漏勺1把、密漏勺1把、炒勺1把、油缸2个、火锅盆10个、剪刀2把、操作台一个、菜刀1把、磨刀石一块、大铁盆10个 |
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物资贮备 |
1、煤200块； 2、底汤50斤； 3、一次性碗100个 4、底料10斤5、各种调味料、中香料共42种 |
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开业促销 |
广告投入 |
宣传海报、店面招牌、宣传单等 |
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营销策略 |
1、油焖大虾在夏天属于旺季，这个时候就可以配点冷饮、啤酒或者烧烤串2、一般年轻人爱听音乐，你可以在店里面放点流行音乐以制造一种休闲的气氛。 3、一般每天要准备50—100斤就可以。 |
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投资收益 |
月销售额 |
2000元/天×30天=60000元 |
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销售成本 |
30000元 |
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综合投入 |
5000元 |
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纯利润 |
25000元 |
以经营夜市为主的大排挡，平时都是门庭若市。其原因在于：
1 不少大排挡都具有自家的个把绝活——特色菜式，虽然用餐环境差一些，但还是吸引了大批的回头客。如五七油焖大虾，潜江油焖大虾，生意日日红火，名声响遍全湖北。
2 贴近普通市民与外出打工族的生活，能满足较低层次消费的需求；
3 灵活、机动、客多、低税、低成本，高利润；
4 业主兢兢业业、辛辛苦苦，且与顾客保持较好的关系。
1.正宗老师手把手指导传授正宗技术
所有学员由我们专业技术老师熊老师手把手指导，全程实操训练学习。教您做出色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美，肉香夹杂着各种中药的香味；吃过后，嘴里还会余留一股浓香，真是回味无穷的油焖大虾 ！
2.核心技术，量化配方让操作变简单
我们的目标是帮助广大学员成功创业推广美食文化，提高我们的影响力和知名度，我们会把量化的标准比例的核心技术配方传授给我们的学员，让学员 开店！
3.免费的开店经营指导，让学员开店无忧
油焖大虾储存、制作、销售，及顾客的食用都有一定的讲究。对于店家，需要满足顾客同时能够*大限度的节约成本、人力和时间；对于顾客，需要品尝美味同时能够得以新鲜刺激的享受与休闲，只有二者结合起来，才能做到生意兴隆，人才两旺。
如需了解更多课程详情，请拨打我们的免费咨询电话 189-3248-4890
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